芥末花生配方加盟-五色田花生加工配方-花生配方

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　　花生加工食品有很多，带壳甜花生就是其中的一种。带壳甜花生为一种烘烤食品，五香花生配方转让，其加工方法如下——

　　1.选料。选取合格的生的带壳花生为加工原料，要求外观正常、形状饱满、外壳纹路清晰而深、无病变、无黑色l斑点、无破损、无明显脏物。

　　2.清洗。花生外壳上不可避免地会沾附一些细小的灰尘及***、霉菌等肉眼看不见的微生物，清洗的目的就是为了洗掉这些物体，以提高原料的卫生质量。用双核臭氧杀菌技术对自来水进行消毒，接着将带壳花生放入这些卫生干净的清水中，进行清洗，可以采用机器清洗。在清洗时，要保持水的流动性，不断注入干净的水。

　　3.浸泡。将上述洗净的带壳花生投入干净的不锈钢池子或大桶中，注入干净的清水，加上盖子，浸泡5-6小时。浸泡的目的是使花生仁膨胀，为后面的煮制、入味、烘烤等操作提供便利。

　　4.煮制。将浸泡后的带壳花生放入夹层锅中，注入清水，通蒸汽、加热蒸煮。在煮制时，应不断搅拌，保障煮制的均匀性。当水烧开沸腾后，立即将花生捞出，不要煮制过久，否则会使花生外皮变黄，影响产品的外观。

　　5.调味。对带壳甜花生进行调味的调味料包括：甘l草、食用甜味剂、食l盐。选择食用甜味剂的要求：合法***，符合《食品添加剂使用标准》GB2760，并按照限定的用量使用。

　　调味操作方法：1）在锅中加入清水、甘l草、食用甜味剂、食l盐，花生配方，加热。水烧开后，改用小火，熬煮2个小时，制得调味水。2）将经过蒸煮的带壳花生放入调味水中，浸泡半个小时，让甜味、咸味等物质充分渗入到花生果仁中。

　　6.干燥。将带壳花生从调味水中捞出，放在有孔的板子上面，沥干水分，接着放入烤炉，进行烘烤。在烘烤时，选定合适的温度和时间，温度在80-100摄氏度之间。当花生果仁和花生壳均烘干之后，停止加热，将带壳花生从烤炉中取出。

　　7.风选、冷却。从烤炉中取出的花生中含有一些碎屑，可用风选的方法，将这些碎屑吹掉。在风选的同时，风还可以起到冷却花生的作用。

　　8.包装。对冷却后的带壳花生及时包装、封口。

　　9.检验。根据相关标准，对包装后的花生进行检验，经检验合格的花生即可作为成品，入库保存、对外销售。

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坚果炒货食品近年来得到了快速的发展，首要因素在于我国休闲食品需求的不断扩大和消费者健康观念的日益增强；其次在于坚果炒货企业和行业***的不懈努力和对促进心脑健康作用的宣传；同时也离不开食品工业技术和食品配料快速发展的带动作用。

坚果炒货是人们茶余饭后的必吃品。

它的营养价值高，适合各个阶段人们的食用。

这里叫大家在选择坚果炒货需要注意些什么。

坚果炒货对***的好处不言而喻，不过，如果买到含有***菌的产品可就得不偿失了。***菌是一种容易在种子类食物中滋生的霉菌。这些霉菌还喜欢在果仁和含油的种子内生长，花生是***容易*********的食品之一，此外，炒货类、坚果类等均有被******污染的可能。在购买坚果和炒货时一定要“一看二闻三少量”，首先肉眼观察有无霉变，其次要闻闻有无霉味等异味，芥末花生配方加盟，***后切记不要一次大量购买。此外，由于******多存在籽粒的表面，食用加工前，能够洗涤的，油炸花生配方，要充分搓揉淘洗，去除种子表面的***。

对于坚果炒货人们的要求也越来越高，所以坚果炒货技术需要不断更新。

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