散装血豆腐生产线工艺要点：
1、采血：预先在盛血容器中放入0.25kg柠檬酸钠;装入50k鸭血;放在4-10°C冷库中备用。
2、过滤：降温后的鸭血用10目以上筛网过滤,除去少量凝块。
3、配料：与0.25kg柠檬酸钠、0.7羧甲基纤维素钠、0.2-2%氯化钙(对成溶液)、27公斤水混匀。
4、灌装、真空脱气封装：配料后的鸭血分装于固定形状的盒中;凝固后在真空条件下热合封装。
5、灭菌：封装后的鸭血放入60-90°C热水中灭菌30-140分钟(或高压灭菌5-40分钟)。
6、贮存:经过灭菌的鸭血自然冷却后检验,合格品在0-4°C条件下保存，保质期1个月。
袋装血豆腐生产线详细操作流程：
一、采血过滤：
1、采血前先在桶内加入抗凝剂适量，水一壶。
2、采血过程中每5-10分钟搅拌一次，顺向搅拌。
3、血采好后，过滤器过滤一边再进入下一个设备。
二、搅拌升温、脱气、脱味、灌装。
1、在配料罐里先加水、加盐，每桶血加1—1.3壶，盐8两，升温至（36摄氏度—38摄氏度左右），将盐溶化。
2、将血倒入搅拌，温度36摄氏度—38摄氏度即可（抽入脱气罐后，搅拌锅立即涮洗）。
3、将血抽入脱气罐内，打开排气阀至0.06（低）
4、灌袋、加凝固剂，一壶一般35—40mg，但特殊的也需看情况加入，灌盒要满平，不得洒到盒边上，速度要快，盒面发现有血沫要用勺子捞出来，发现盒内量小应适当加入。
三、封口、打码、装车、入杀菌锅
1、把日期码排好，装好。
2、封口时需要把封口用的封纸摆平，松紧要适中，随时调试。
3、封口后装到盘内，每盘50盒，后装车，每车8盘，然后进入杀菌锅进行杀菌。
4、杀菌完取出以后经过清洗风干之后即可装箱销售了。
