厨房管理中，如何***厨具
12饮料瓶盛筷子
筷子在厨房的使用量也是很大，但是忙完后就不见了，***时还要领。这样不仅造成了严重的损耗和浪费，同时成本也在不断的加大。
为此我们就在打荷、凉菜等档口的料盒旁放一个和瓶子大小的饮料瓶，去掉细的部分，装上温水，这样在使用过后直接放在那个瓶子里，饭堂承包，同样也可用省略跑去洗筷子的麻烦，同时还可存放竹签。每天收档换水，既方便又卫生。
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快炒三大趋势
1、快炒，物尽其用。
快炒菜肴之食材应用广泛，***饭堂承包机构，几乎无所不包。各种食材都可以找到***适合的炒法。炝炒可以通过高温将香料的味道激发出来，有效地祛除食材的腥味，适用于腥膻味较重的食材，如鸭肉、田螺等。这一季的流行食材并非是去寻找稀奇古怪的材料拿来烹调，或者使用昂贵的各种山珍海味，而是在常见的材料中寻找亮点，做出别具一格的创意。
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厨房管理中，如何***厨具
8锅刷洗擦晾晒
洗锅刷并不是很值钱的厨房用品，而如果5天、10天一换的话，那样的使用量就很大了。
虽然锅刷相对来说，热菜的使用量比其它部门要大、要多，但是如果不好好控制，那么就会出现另一种情况：例如炒锅师傅想这个刷子我用着不舒服，给我换个新的;或者面点部、烧腊间都照这样下去的话，那一个月下来浪费的洗锅刷会是一个不小的数目。
针对这嘅情况，可以制定一个措施，那就是班组责任制，将这些物品以班组分配制来配发，而这个班组不是常说的那种3人组，而是炒锅加打荷的班组制，砧板监督。另外就是在月底考核的时候，会将其列入考核项目中。
真是不试不知道啊，饭堂承包管理，比想象的还要节约。
将锅刷放入烧开的水中，加入食用碱(1500克清水下入80克碱粉)，小火煮5分钟，自然冷却后捞出，用布略微擦拭，挂起晾晒。 
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