田菁胶，又名豆胶、咸菁胶，是从田菁种子加工提取的一种天然植物胶。白色至灰***松散粉末，无臭，溶于水，不溶于乙醇等***，常温下，它能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶胶溶液，其粘度一般比天然植物胶、海藻酸钠、淀粉高5~10倍。pH6~11范围内是稳定的，pH7.0时粘度***高，pH3.5时粘度***低。田菁胶溶液属于假塑性非牛顿流体，其粘度随剪切率的增加而明显降低，显示出良好剪切稀释性能。能与络合物中的过渡金属离子形成具有三维网状结构的高粘度弹性胶冻，其粘度比原胶液高10~50倍，具良好的抗盐性能。
用途：稳定剂、增稠剂、乳化剂、保鲜剂。主要用于冰淇淋，蛋糕预混合粉，方便面，调味料，饮料及果冻等。
具体用途：
一、石化工业上作水基压裂液的交联剂
水基压裂液可携带大量的支撑剂（如砂粒等），填入井下的油层裂缝中形***工渗透层，让***顺畅地流入油井，从而提高***产量。石油部门采用田菁胶代替瓜尔胶配制成压裂液，进行压裂试验，获得成功。若在***推广，每年约可增产***数百万吨。
二、煤炭工业上作水胶药的胶粘剂
煤炭工业中水胶药生产线，用田菁胶作水胶药的胶粘剂，其性能和贮存性能能够完全达到标准。
三、造纸工业上作添加剂
田菁胶用作造纸添加剂可改善纸张品质，提高填料保留率，缩短纸张干燥时间，节约能源。目前已分别用于卷纸烟、包装纸、牛皮纸。
四、在陶瓷工业中作添加剂
在陶瓷原料中加入田菁胶后，可改善泥料的性能，提高产品质量。据试验，用于陶瓷坯体，半成品破损率减少50%以上；用于注浆料时，吸浆速度提高1.4倍；用于釉料能缩短上釉时间，加快干燥速度。在工业电瓷生产中应用，抗折强度可提高74.3%。
五、作选矿助滤剂
将田菁胶作助滤剂用于铁精矿的脱水过滤试验，可提高过滤机***，节约能源和生产费用。
六、在食品工业上作各种增稠剂、稳定剂
在冰淇淋生产中利用田菁胶，可改善***结构，提高膨胀率、凝结力和抗融化性能。用于面制品生产，可制成高质量的面筋，提高面条抗拉强度和韧性，减慢面包老化。
七、在纺织工业上作印染浆料
某单位试制出的羟***田菁胶，经印花试验，具有着色均匀，渗透性好，花色鲜艳清晰，化学性能稳定等特性。
另外，田菁胶还可用作化妆品、涂料的增稠剂，干电池电解液糊料，长效***持续缓释剂等。
使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-2011）规定：用于植物蛋白饮料，1.0g/kg；挂面、方便面和面包，2.0g/kg；冰淇淋，5.0g/kg。
（2）实际使用参考：因其结构和性能近似瓜尔豆胶，具体使用可参考瓜尔豆胶。
质量指标：HG2787-96
外 观： 白色略带微黄
细 度： 全部过120目
含 水 量： ≤12%
残 渣： ≤1300mg/L
水不溶物: ≤10%
粘 度: ≥（1200mPa.S-3000mPa.s）
PH 值： 5.5-6.5