西府的擀面皮以其筋道,酸辣爽滑的口感征服了不少人的味蕾。擀面皮做法与普通面皮大体一致,区别在于擀面皮在上笼蒸熟前,需将面坯擀制成张。就是这一擀,赋予了擀面皮更加细腻的筋道口感。擀剩下的余料,厨师们鞣制成长坨状,蒸制后横切成段,便成了擀面皮中更有嚼劲的点缀品—刮刮。擀面皮蒸熟、晾凉后切成宽条状,在香醋、油泼辣子等调料的调制下,一盘红亮诱人的擀面皮便呈现眼前,吃一口顿觉酸香窜心,辣劲十足。
马老大地道宝鸡人，经过多年发展，现已立足陕西西安，弘扬陕西小吃，帮扶他人少走弯路，马老大成立的西安擀面皮培训班，现已帮助上万人，成功创业。
西安擀面皮培训班，擀面皮培训班哪家好，这都是创业者关心的问题，马老大擀面皮培训鼻祖，所有技术全部数字化，傻瓜式操作，手把手教，一对一服务，关键马师傅是地道的宝鸡人，家传3代都是做擀面皮凉皮生意的。
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