MJ-IIIA面筋测定仪对面团的检测作用
在我国，人们经常食用馒头、饺子等食品，而这些食品的制作离不开面粉。美味的饺子离不开优质的面粉配合。要相对面粉的质量检测，就必须了解面粉的面筋指数。将小麦面粉加水调和成面团，再将调制好的面团用水冲洗，洗去淀粉及水溶性的成分后，剩下的软胶状物便是湿面筋。通过面筋测定仪研究显示面筋的主要成分是蛋白质，约占 80%。主要是麦谷蛋白和麦胶蛋白，8%是脂肪，还有少量的淀粉等碳水化合物及矿物质等。
众所周知，焙烤食品不仅风味好，而且具有松软多孔的***结构，而这种***结构的形成是与面筋的作用分不开的。小麦面粉中的面筋可形成保住气体不逸散的***结构。小麦面粉是焙烤食品的主要原料，面粉中的蛋白质主要可以分为麦谷蛋白、麦胶蛋白、麦球蛋白和麦清蛋白四种。麦谷蛋白和麦胶蛋白属于面筋性蛋白质，不溶于水和稀盐溶液，又称不溶性蛋白质。主要分布在小麦胚乳中，因此，。通过面筋测定仪研究显示用胚乳研磨的精***的面筋含量高。
浙江托普仪器有限公司一直致力于土壤、气象、种子、植物生理、环境、粮油食品检化验等相关农业检测仪器的研发、生产和销售，***生产面筋测定仪，公司生产的面筋测定仪在国内外市场上广泛的应用和普遍的好评。
仪器名称：面筋测定仪
仪器型号：MJ-IIIA
面筋测定仪功能特点：
1、用来测定面粉中湿（干）面筋的含量、面筋质量（面筋指数）及面筋持水率的专用仪器特别适合样品量多的用户
2、面筋测定仪由双头面筋测定仪、MJZ型面筋指数测定仪、烘干仪三台***仪器组成
3、广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门
面筋测定仪技术参数：
离心工作时间 1min
搅拌器转速 120&plu***n;2r/min
差不超过15个单位。
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