选择直链淀粉含量较低的面粉制作面食，其使用品质更好，成为众所周知的直链淀粉含量与食用品质成反比，测定小麦直链淀粉含量常用仪器有直链淀粉检测仪。直链淀粉含量与米饭硬度正相关，与粘度负相关。直链淀粉含量低的大米蒸煮后表现为粘性大、米饭软且有光泽，而直链淀粉含量高的大米蒸煮时会吸收较多的水分而不断的膨胀，饭粒干燥、蓬松且色泽暗。
直链淀粉检测仪非常适用于面粉加工企业，采用红外谷物分析法的直链淀粉检测仪检测速度极快，操作简单，能适用于大批量粮食检测，对于企业产品质量快速检测具有非常意义。
改良的标准测定法测量结果比较准确，测定步骤繁琐，测定时间长，且操作中也需要一定材料用量。单粒糙米直链淀粉含量测定法材料用量少，操作时间短，测定数值较改良的标准测定法偏低，适用早期世代材料的直链淀粉含量的测定，测定结果与改良的标准测定法具有可比性，该方法具有可行性。以糙米粉为标样测定糙米粒中直链淀粉含量，可以减少因标样与样品条件不同引起的误差，提高测量的可靠性和准确性。糙米直链淀粉单粒测定法样品用量少，样品的直链淀粉直接从标线中求得。
仪器型号：D***-II
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