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无锡市君达仪器有限公司

普通会员12
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企业等级:普通会员
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所在地区:江苏 无锡
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公司官网:www.grain17.com
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企业概况

无锡君达仪器有限公司为上海君达仪器在无锡成立的分公司,成立于二OO六年二月,上海君达是一家主要从事仪器仪表开发、研制、服务的专业公司,熟悉国内外上千家仪研所及原制造厂商的上万个品种的测量仪器及仪表。在同行领域中,我公司以科学管理的手段,优良的品牌、优质的产品以及优秀的售后服务倍受广大客户的青睐。国外......

圆形验粉筛挂面烹煮特性

产品编号:5858953                    更新时间:2014-07-29
价格: ¥7000.00

无锡市君达仪器有限公司

  • 主营业务:含油量测定仪,脂肪测定仪
  • 公司官网:www.grain17.com
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产品详情

面食是我国国民喜爱的食物,挂面在我国面食历史中历时较短,挂面研究较晚,但是我国对于面研究却较深。面粉质量也直接影响着面食的烹煮品质,使用圆形验粉筛检验面粉质量。生活环境的日益改善和生活方式的不断变化, 人们对面条的品质提出了更高的要求. 所以, 找出一种科学、简便、***的面条品质的评价方法显得尤为重要.挂面白度随着灰分的增加而降低, 所以, 可通过测挂面的灰分来间接推断、比较挂面的白度.挂面***佳烹煮时间与挂面厚度呈正相关性.厚度越大, ***佳烹煮时间越长.挂面烹煮损失与挂面吸水率呈正相关. 面条的烹煮损失越大, 面条的吸水率越高.

挂面的烹煮品质不仅与面粉有关,与挂面加工工艺也有密切联系,用圆形验粉筛筛选同一品质面粉挂面,研究其面条厚度与***佳蒸煮时间的联系。挂面在烹煮过程中, 水由外层慢慢向内层渗透. 随着烹煮时间的延长, 挂面内层开始吸水, 淀粉颗粒从面筋网络的包络中游离出来, 溶于面汤中, 产生了烹煮损失. 烹煮损失是挂面烹煮品质的重要表现, 烹煮损失越大, 浑汤越严重.挂面的烹煮损失与挂面的吸水率、面筋含量及质量、直链淀粉含量及淀粉的糊化特性及挂面比表面积等都有一定的关系,而与***佳烹煮时间、蛋白含量相关性不大.

仪器型号:YYFS30×8

更多参数详情 http://17.net/yq_list/ml 圆形验粉筛

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地址:主营产品:含油量测定仪,脂肪测定仪

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