做坚果炒货项目找了五色田再做决定！ 郑重承诺：公司服务项目全部来自于一线企业大生产实战经验 理论研究！所有服务项目做到大生产成功客户满意为准！并且跟踪服务3年！蔓菲升级换代产品！ 不管您在世界哪个地方学坚果炒货技术找李双良就对了！ 南阳五色田坚果炒货食品研究所***专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术
根据中国预防***科学院营养与食品卫生研究所《食物成分表》提供的数据，鲜花生蛋白质含量为12.1%，花生果蛋白质含量为21.9%，而花生仁蛋白质含量则高达25.5%。其籽仁蛋白质含量是稻米的3.5倍，玉米的2.9倍，小麦的2.2倍，仅次于大豆位于大田作物的第二位。
氨基酸
其蛋白质组分中含有***必须的8种氨基酸和婴***必须的组氨酸。8种***必需氨基酸的总含量每100克籽仁达到了681毫克，组氨酸每100克籽仁为545毫克，除了赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸略有不足，其他氨基酸均能满足***营养需求。
脂肪
花生脂肪含量比较高，其籽仁的含油率达44.3%，饱和脂肪酸占19%，不饱和脂肪酸占81%。在不饱和脂肪酸中，油酸含量为40.4%，亚油酸含量37.9%，亚麻酸含量0.4%，另有少量的花生烯酸。油酸、亚油酸比值接近1:1，碘值101.低于豆油、葵花油，油质稳定，耐储藏。
蛋脂总量
近年来，一些科学部门引入“蛋脂总量”（即农作物中蛋白质和脂肪两者的总含量占作物可食用总量的百分比）的概念，来评价农作物的营养水平。就花生而言，其蛋脂总量在大田作物中名列前茅。花生仁的蛋脂总量达69.9%，比大豆的蛋脂总量的51.1%高出了18.8个百分点，是小麦的2.5倍，玉米的5.6倍，优质稻米的8.5倍。
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鱼皮花生
原料配方：花生米22公斤，标准粉16.5公斤，大米粉6.5公斤，花生配方，白砂糖7公斤，味精10克，酱油6公斤，精盐0.5公斤，水2.5公斤。挑捡不破瓣、不霉、不烂的花生米，将标准粉8.5公斤，大米粉6.5公斤调混均匀制成调合粉，将清水和白糖混合化开。
成型：将花生米倒入转锅内，开机转动，随后将糖汁均匀浇在花生米上，再将3公斤标准粉均匀撒上，浇一层糖汁，撒一层调合粉，直到将调合粉撒完为止。***后把剩下的5公斤标准粉挂在花生米表面，裹实摇圆即可出转锅。
烘烤调味：将炉火调旺，将成型后的花生米推入烤炉，开动转笼，烤熟后立即倒入和面机，开动机器，将酱油、味精、细盐混合均匀倒入调味后即可冷却包装。
巧克力花生豆
巧克力花生豆营养丰富，口感酥脆，味道甜、咸、香，具有巧克力的特有风味。
配方：可可粉（含糖）4公斤，可可脂1.6公斤，糖粉1.5公斤，食用酒精0.5公斤。将可可粉、可可脂、糖粉加微热，使之成浆、冷却，加酒精混匀，呈浆糊状起锅，留待接近冷却但尚未凝结时作用。
加工方法：精选颗粒饱满、无霉烂破粒的花生仁，放入浓度为0.01%～0.02%葡萄糖或饴糖水溶液中，然后放入用精制粉芡60%、精粉40%制成的稀稠适度的粉浆中挂粉，捞出沥干，再放入温度为177～193℃的植物油中炸3～8分钟，至表面呈棕***为止，捞出沥干，稍冷却，再用2%食l盐水均匀喷洒，至微咸为止。然后放入巧克力糖浆中，浸泡后立即捞出，均匀地摊放在钢化玻璃上干燥，凉后即可包装。
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经济价值
从花生果仁中提取油脂呈透明、淡***，味芳香，可提取食用油。在纺织工业上用作润滑剂，机械制造工业上用作淬火剂。
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