果蔬冷库建造-冷库建造-浩爽制冷

水果冷库的注意事项

一、果蔬在入库前要进行挑选和整理 挑选工作要仔细的逐个进行，其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。因为果蔬中含有大量的水分和营养物质，是微生物生活的良好培养基。微生物***果蔬体内的途径都是在果蔬的机械伤或虫伤的伤口处，被微生物污染的果蔬很快就会全部腐烂变质。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因为较成熟的果蔬，再经过一段时间保藏后会形成过熟现象，其特点是果体变软，并即将开始腐烂。有些果蔬经过挑选后，质量好的、可以长期冷藏的应逐个用纸包裹，并装箱或装筐。包裹果蔬用的纸，保鲜冷库建造，不要过硬或过薄，应是用经过对果蔬无任何不良作用的化学***处理过的纸。有柄的水果在装箱（筐）时，要特别注意勿将果柄压在周围的果体上，以免把别的水果果皮碰破。在整个挑选整理过程中，都要特别注意轻拿轻放，以防止因工作不慎而使果体受伤。

二、果蔬入库后要采取进步降温的办法 果蔬在采收后，需要在原料产地及时进行冷却把果蔬内部的热量散出。冷却后的果蔬用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的果蔬，果蔬冷库建造，进入冷藏间后，要采取逐步降温的办法，防止某些生理病害的发生。例如红玉苹果先在2．2℃储藏，然后再降到0℃储藏，可减少红玉斑点和虎皮病的发生。又如运输途中温度较高的鸭梨，直接进入0℃库房储藏，很容易发生黑心病。如果采用逐步降温的办法，可大大减少黑心病的发生，并延长了鸭梨的储藏期限。

三、不同种类的果蔬应控制在各自的***适温度下进行储藏 因为不同种类的果蔬，它能忍受低温的能力是各不相同的，不适宜的低温和冷冻，会影响果实正常的生理功能，引起风味品质的变化或生理病害的产生，这对储藏是不利的。以水果来讲，一般产于南方或夏季成熟的水果，适宜的储藏温度较高。例如菠萝适宜在＋5℃左右储藏柑橘宜在3℃——6℃储藏，冷库建造，香蕉如在＋12℃以下时间太久便不能催熟。而北方生长的，又是秋冬成熟的苹果、梨等果实，一般都可在0℃左右的温度中储藏。例如金冠、红星苹果宜在0.5℃——1．0℃储藏，鸡冠、国光苹果宜在－1℃——0℃储藏，豆角、青豆宜在1℃——3℃储藏。因此高温冷藏储藏水果蔬菜，应根据不同种类，控制不同的储藏温度。

四、湿度调节 果蔬中含有大量的水分，这是维持果实生命活动和新鲜品质的必要条件。采摘后的果蔬，不能再从母体上获得水分的供给，在长期储藏过程中，逐渐蒸发水分。大多数水果蔬菜其干耗（重量损失）超过5％时，就会出现枯萎等鲜度下降的明显象征。特别是水果，当于耗达5%以后就不可能***原状。果蔬的水分蒸发，一方面是由于呼吸作用，散发出一部分水分；另一方面是储藏环境的空气湿度过低，引起果蔬枯萎，降低了商品价值。因此，高温库的湿度要很好地进行调节，一般要求在85％——90％左右。如果湿度过低，可在鼓风机前配合自动喷雾器，随冷风将细微小雾送入库房空气中，加湿空气。没有自动喷雾器，也可在地面上洒些清洁的水，或将湿的草席盖在包装容器上，来增加冷藏间的相对湿度。但如果湿度过高，果蔬的表面过于潮湿，有时还凝有水珠，给微生物滋生创造了条件，果蔬容易腐烂，这时可在库内放些干石灰、无水绿化钙或干燥的木炭吸潮。 高温冷藏库的温度和相对湿度都应尽量保持稳定，不得有较大幅度波动，否则会刺激果蔬的呼吸作用，增加消耗，另外果蔬还会“出汗”，降低了它的储藏性。

气调保鲜库是目前国内外较为***的果蔬保鲜设施。它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。

1．延长果蔬的贮存期，一般比普通冷藏库长0．5倍—l倍，贮藏至***贵价格时上市出售，可获得很高的利润。

　　2．可使果蔬保持鲜度脆性。出库后的果蔬，其水分、***C含量、糖分、酸度、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。水果香脆，蔬菜嫩绿，食品冷库建造，与新采摘状相差无几，可向市场提供高质量的果蔬。

　　3．可***果蔬病虫害的发生，使果蔬的重量损失及病虫害损失减小。

　　4．果蔬出库的摆架期可延长到21天—28天，而普通冷藏库的果蔬出库后的摆架朗只能维持7天左右就会变质。

阴凉恒温冷库设计的储存温度一般在要求在0℃~20℃。

主要用途：原料存放、***存 放等。普通的原料存放要求不是很高，普通库房增加制冷设备控制温度即可，特殊要求的***阴凉库设计比较复杂。

论阴凉恒温冷库设计建造的重要性，结合***对恒温的监督和管理，是保障我们生命及恒温质量的有效措施，建设不高于20℃的阴凉恒温冷库是目前恒温贮藏的普遍环境要求。

但是实际使用过程 中的温度防止要求10~20℃。根据规定，同一种货品，如果有两个贮 藏温度要求，需要按照低温要求进行存放。库房超过20℃的是常温 库，温度在30℃以下。加大目前阴凉恒温冷库的建设是数量和规模是当务之急。

阴凉恒温冷库设计建造前须知： 1.现有库房的结构和尺寸。库房的结构、采光窗情况等主要需要四周库房的用料和厚度（砖混还是彩钢板、厚度是多少）？还有库房顶部的的结构，是否有顶部保温？ 2.库房内的货架摆放和高度，这个会影响库内冷风机的方案设计。需要知道货架的高度、货架的间距等。 3.库内货物，库内货物的种类和数量还有进货温度是***为关键的。需要明确货物一次进货量和进货温度？ 4.库内周转速率，影响冷库制冷量的因素还有这个，库内周转速率越大，制冷功率就要适当放大。 5.阴凉恒温冷库室外机器放置点，一般是就近放置。如果距离过远需要明确距离或者现场测量。

对阴凉恒温冷库的围护结构要求没有低温冷库那么高。随着科学技术的进步和制冷行业的发展，在果蔬农作物、宾馆、电子、化工等各种行业的生产加工储藏运销领域中，越来越多需要采用阴凉恒温冷库来储藏，它以全新的建筑理念替代了原有冷库安装类建造模式及运营方式，如今阴凉恒温冷库的使用范围越来越广，建筑规模也越来越大，具有远大的发展前途。

在***行业更是尤为重要。***生产企业、批发企业、大型***机构一般都具备阴凉恒温冷库、***阴凉冷库等不同的库房，能够将***按贮藏温度分区存放。而***零售企业、基层***机构在这方面却做得不够。其温度尤其是夏秋季经常超过20℃。这样***很可能在有效期内提前变质给用药者带来损害，或者虽然短期内没有变质，但用药者因个体差异出现较严重"的不良反应甚至意外。重视建造***阴凉恒温冷库保存，加强***阴凉冷库的建设，是维护涉药单位合法权益的需要，也是监管部门依法行政的需要，更是保证人民群众用药安全有效的需要