常熟市牛真牛——烤鸭培训
叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”闻名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2.5公斤左右。
在1864年，京城名气的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，“金陵片皮鸭”则能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上见到。
广东烤鸭培训：烧鸭制作不再难
广东烤鸭历史悠久，在华南一带地区特别出名。特别是珠三角地区，广式烧腊的相关店铺基本遍地都是，那么学员在学习广式烧腊做法的时候是如何制作的呢？.
据市场之上一则对挂炉烧鸭的霸气评论：“挂炉烧鸭美不美，吃了才有发言权”，闷炉煤气烤法，在这条美食街上，有许许多多的烤鸭店，小编发现这些烤鸭店从外面看起来，与其他的店面没啥区别门面不大装修很简单，工作人员也不多，但是烤鸭店大的特色就是，在外面排队买烤鸭的顾客非常多。所以说，这也是为什么越来越多的人学习广东烤鸭培训。
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广东烤鸭培训：烧鸭干巴不油亮解决办法
据广东烤鸭培训鹅尚煌分析，烧鸭皮要是看起来干巴巴的，只能说明烧鸭的表皮已经过度失油了，所以皮才会变得薄且硬，这样就根本达不到那种皮松化油亮的效果。也就是说我们可能是在烧鸭的选材过程中出现了问题，也有可能是在烧鸭的烧制过程中出现了问题，总之我们也不能够把烧鸭做的表皮干巴巴的，这样的鸭子是很难卖出去的。
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