烟熏炉的特性：
1、采用手动电器控制，自动化程度比较高。
2、具有电加热或蒸汽加热（蒸煮）、热风（干燥或烘烤）、烟熏、排气等功能，可以根据用户要求组合，实现多种加工工艺。
3、采用蒸汽加热升温的烟熏炉，比较适用于有锅炉或者配置蒸汽发生器的用户。
4、采用双层不锈钢结构，超厚夹层中填充保温材料，可以降低能耗。
5、各种工艺参数（时间、温度等）可按工艺要求自由设定，可确保准确无误。
6、如果工作完成或中途机器出现故障，本机具有自动报警功能。
7、机内设有两个或四个温度检测探头。
烟熏炉,主要用于肉类食品、鱼制品的烟熏工艺，烟熏炉通常还同时具有干燥、烘烤、蒸煮等功能。一般采用蒸汽、电或者燃气等提供加热热源。烟熏炉传统的方法是采用燃烧木材：锯末、木粒、方木等多种材料来产生熏烟。熏烟的产生受主机的控制。烟熏炉其突出的优点是：不含3，4－苯并芘致***物质，熏制出的食品安全可靠；可大量减少传统方法在厂房、设备等方面的***；烟熏炉能实现机械化、电气化、连续化生产作业，大大提高生产效率；烟熏炉其生产工艺简单、操作方便、熏制时间短、劳动强度低不污染环境，且对产品起防腐、保鲜、延长保质期等用途。