






蟠龙菜白菜面的做法
1.蟠龙菜切片
2.白菜切块,香葱切碎
3.锅里倒入适量的水煮沸放入面条煮熟
4.在碗中放入生抽,蚝油,鸡精,手工蟠龙菜批发,盐和十三香搅拌均匀,加入适量的开水调成汤汁
5.把煮熟的面条捞出,放入装有汤汁的碗中
6.锅里倒入适量的水煮沸后放入蟠龙菜
7.放入白菜
8.焯水后捞出放入面条中,撒上葱花
9.淋入陈醋和芝麻油
10.即可
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今日推荐——酸萝卜烧蟠龙菜
食材:蟠龙菜,酸萝卜
辅料:泡菜汤,香菜,油,生抽,红辣椒,糖
做法:
1、蟠龙菜是提前做好的,放冰箱冷冻,吃的时候拿出来解冻就好。
2、酸萝卜是自家腌制的,要舀一点儿汤汁出来备用。
3、取平底锅烧热放两汤匙油,小火将蟠龙菜两面煎焦黄,煎出香味。
4、倒入酸萝卜和汤汁一起炝炒,加一汤匙生抽和一茶匙白糖调味,焖煮2分钟后加香菜提味即可关火。
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盘龙菜
钟祥还有一道特有的菜肴蟠龙菜。相传此菜是嘉靖皇帝从钟祥进京继位时,当地名厨精心制作的既有象征意义,也非常可口的一道“吃肉不见肉”的菜,至今《中国菜谱》上仍有其名。
用猪肉与鱼肉等分剁成肉泥,配以食l盐、香葱、生姜等佐料,用淀粉鸡蛋调和均匀,裹上熟鸡蛋皮做成扁卷筒形,置于蒸笼内蒸熟。蟠龙菜色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润,手工蟠龙菜,香味绵长。
几百年来,钟祥的老百姓将蟠龙菜做出了蒸、炸、熘、炒、烩等不同的烹饪方法,不仅男女老少都爱吃,而且家家户户都会做。106岁的洋梓镇郑传秀老人就特别爱吃蟠龙菜,春夏蒸着吃,秋冬下火锅。
钟祥自古以来盛产黄豆,也有加工食用豆制品的悠久历史,自汉唐以来就享有盛誉,如今是中国著l名的豆腐之乡。
钟祥人家家户户会做豆制品。钟祥豆制品种类多样,豆浆、豆皮、豆腐、豆筋、香干子等十多个品种,手工蟠龙菜做法,个个美味,样样营养。***指出,钟祥人喜食豆制品是长寿的一个重要原因。
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