蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，蜂蜜美容，颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然变化，辽阳蜂蜜，不是掺糖的结果。总之，蜂蜜结晶是一种物理变化现象，像水结冰也是物理变化一样，其化学成分、营养价值都未发生变化，蜂蜜批发，不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。
蜂胶的鉴别分为两个方面，一是对蜂胶原料的鉴别，目前企业能够通过感官鉴别真伪。二是对进入市场的蜂胶产品的鉴别。对于消费者来说，需要了解和掌握的是对产品鉴别。蜂胶从原料到终端成品经过了不同的加工工艺处理，其剂型、感官性状与原料及相互之间有很大区别，因此，不可能有简单的或统一的鉴别方法。
目前，蜂胶有以下几种剂型，由于各企业采用的溶剂不同，品牌蜂蜜，有油溶、水溶、聚乙二醇等方法，消费者通过打开看内容物的方法，很难判断真假、优劣。
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