空气调节装置主要由三部分组成。
(1)制冷系统：它包括压缩机、膨胀阀(或毛细管)、蒸发器、冷凝器和连接管路组成的封闭系统，其中充灌制冷剂，一般用氟里昂，通常把压缩机、膨胀阀、蒸发器、冷凝器几大部件称之为制冷机组，完成制冷功能和向空调箱输送冷媒的任务。
(2)空气系统：它主要包括空气处理设备、管道送风设备和末端设备，完成空气净化功能和向空调室送风、回风的任务。
(3)电气控制系统：它主要包括对空气净化和温、湿度的控制，各种阀门和风门的调节，以及完成各种保护功能和操作监控的任务。
吹风式***是被***食品与冷风相接触使食品温度降低，直至内部水分***的***方式，铝排蒸发器，其典型***装置如图1所示。***装置由保温体、食品传送机械、送风机和制冷系统组成。食品摆放在传送机械上，冷藏库铝排蒸发器，保温体内的空气由制冷系统通过蒸发器冷却降温并由轴流风机推动循环流动，不断与食品表面接触，速冻库铝排蒸发器，带走食品热量，使食品被冷却和***。食品热量等热负荷被循环空气与制冷系统蒸发器表面接触，搁架式铝排蒸发器，并将热量转递至制冷系统，由制冷系统输送至环境。
吸附过程
1.水蒸气与吸附剂表面一经接触，吸附作用便立即发生。吸附过程之所以不需外加能量的参与，其原因是吸附过程是吸附机“表面自由能”下降的过程。
2.吸附剂吸附水分的过程是水蒸气的凝聚过程，在此过程中由于发生了水的相变（即由气态的水蒸气变成液态的凝聚水）而放出热量（即吸附热）。
3.吸附过程持续时间越长，吸附的水分就越多，放出的吸附热也越多。
4.吸附持续时间较短时（如无热再生干燥器的吸附时间只有5min）吸附热可以在吸附床中得到保存。吸附持续时间长，吸附热就要向周围环境散失和随成品气流失，这是能量的浪费。
5.吸附柱内各处吸水量是不同的，越接近进气口的吸附剂水分越多，放出的吸附热也越多，但由于热量随气流的扩散作用，吸附柱中段温升要高于两端。
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