胜元食品物流及时(图)-纯进口肥牛批发-广州纯进口肥牛

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肥牛的起源

肥牛一词源于美国，后传入中国香港、日本等地。上世纪90年代逐渐传入中国内陆，随着肥牛火锅行业的不断进步，肥牛市场蓬勃发展，

许多中国牛肉生产厂家开始生产肥牛。

肥牛分类

后胸肥牛

目前，进口牛肉市场上常见的肥牛种类，后胸是指肋排下方腹肉，肥瘦搭配层次均匀，单面自然成纹，肥而不腻，瘦而不柴。作为肥牛原材料，

肥牛后胸可直接刨片。

眼肉肥牛

是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，切片后呈现眼睛花纹，脂肪杂交呈大理石花纹，肥瘦相间，涮食口感细腻。
上脑肥牛

是牛的腰脊上部位肉，位置接近头部，上脑脂肪杂交均匀，有明显花纹，特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。

外脊肥牛

外脊又称西冷，是外脊中后部位肉，脂肪沉积在整块肉的一侧，纯进口肥牛价格，红白肉相间分明，细嫩肌肉有明显油边，涮食、生食均可。

其他肥牛

除了以上肥牛外，还会使用牛肩肉、牛碎肉、牛前胸、牛脖肉等其他部位肉，通过目前国际先1进的技术手段，纯进口肥牛批发，制成肥牛。但多选于外脊和腹部肉，因为这些肉质细嫩、清香、色鲜、味美，并富有好看的大理石花纹，深受中***客青睐。
肥牛作为一种高密度食品，美味且营养丰富，富含蛋白质、钙铁锌及***B群，包括叶酸、***B和核黄素等的***1佳来源。配合海鲜、青菜，营养更丰富，利于吸收。

肥牛（牛肉）中含有均衡的必须氨基酸和不必须氨基酸，同时，牛肉还含有大量的硒，可降低***及数种ai症的机会，牛肉含有丰富的磷

您知道牛肉中***重要的营养素是什么吗？答案是蛋白质。
　　蛋白质是维持***健康所不可欠缺的营养素，蛋白质与糖、脂肪为***所需三大营养素。我们的肌肉、皮肤、器1官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它所构成，它也是制造血液、荷1尔蒙、***传达物质、***物质的原料。
　　牛肉含均衡的必须氨基酸（食品内所含的蛋白质，在体内会被小小单位的氨基酸分解利用，而必须氨基酸无法从体内合成，需从食物中补给）和不必须氨基酸（大人需8种，小孩为10种，牛肉的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄，老年人消化机能退化，吸收能力降低等，都需多加摄取）。

广州市胜元冷冻食品有限公司主要以批发、零售中西餐冷冻食品为主，产品销售面向广大批发客户及终端用户，经过我行员工的共同努力，客户遍及***各地。 主营产品包括进口肥牛批发，澳洲肥牛火锅，澳洲肥牛价格，进口肥牛批发，谷饲澳洲肥牛等等。广州市胜元冷冻食品有限公司实力雄厚，重***、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。

市面上的大部分肥牛肉，都是冷鲜肉。

针对生肉，肉类工厂通常有三种处理方法。

一种是热鲜肉，就是现宰现卖的肉。虽然新鲜，但如果不及时烹煮，但很容易滋生细1菌，肉质也容易变硬变差。

第二种就是冷冻肉，把肉放在-18°C以下冷冻，这种方法会造成肉水分的流失，非常影响口感。

第三种，就是冷鲜肉（也称作“冷却排酸肉”）。是指对屠宰后的动物肉进行迅速冷却处理，让肉在24小时内降温到0°C-4°C，并在后续的运输、***过程里始终保持0-4°C。这样既能***细1菌滋生，保证肉更卫生，也能让肉经历更充分的成熟过程，使肉质更软嫩，风味更鲜美。胜元食品的冷鲜肉都是***i新鲜的，欢迎来咨询。

广州市胜元冷冻食品有限公司成立于2013年12月31日，主营进口雪花牛肉、牛小排、牛仔骨、肥牛、上脑、牛柳、肉眼、西冷，产品来原于加拿大93厂生产的纽龙、EXCEL，美国“IBP”，澳洲金凤凰及巴西、新西兰、巴挂圭、乌拉圭等一系列***的优质产品，本公司以批发、零售及酒店配送为主，以优质的服务及优良的品质供应各类烤肉店、火锅店及中西餐厅，本公司产品齐全、品质优良、服务周到欢迎各大商户指导、惠顾。欢迎咨询我司了解：澳洲肥牛批发，冷冻澳洲肥牛，纯进口肥牛多少钱，澳洲谷伺肥牛，火锅店澳洲肥牛，进口澳洲肥牛等。

行家抵食之选

如果说到比较划算的进口牛肉，袁先生就推荐新西兰和澳洲。因为这两个***都和我国签订了自由贸易协定，用9年时间逐年降低进口关税。新西兰去到明年就会完全取消进口关税，而澳洲在今年则是踏入了第二个降低关税的年头，价格展望会渐趋亲民。

食材解冻小锦囊

由于不少高1档食材都是急冻品，要想吃到百1分百原汁原味，解冻环节就十分要紧。

资1深食材行家莫先生就教路，肉类解冻，有两个关键节点，一个是0℃，肉开始变软，一个是在4℃，肉会开始冒***流失肉味。所以要想保持红肉类的味道不流失，***1好放在0℃到2℃的冰箱冷藏室内慢慢解冻。如果是急着食用，则要连密封袋一起

放入常温水中浸泡，这样30分钟后就能软至可烹饪程度了，切忌直接用水冲洗。

至于急冻海鲜类的解冻，则建议直接用密封袋封好，然后常温水浸泡解冻。

牛肉的选购技巧

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛肉的选购技巧

牛分***、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以***肉为***1佳，并以其犍牛肉质量***1好。

***肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为***，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量***脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，切面呈大理石状花纹，质量***1好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只在肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比***肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈***，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如***肉。

要选购一块好牛肉，首先得了解牛肉的部位，及其适合哪种做法，正所谓知己知彼，方能游刃有余。一般来说，牛肉可粗略的分为以下几类：

上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。

牛排：位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。

里脊：肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。

腑肋：相当于猪的五花肉。

前胸：肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。

腱子：牛腿部，通常用于酱烧或炖。

不同部位的牛肉，因为肉质的独特性，一般会有其比较合适的烹饪方法，

炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

清炖用的牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，广州纯进口肥牛，肥而不腻；筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软，适合于炖、煮、扒、焖。

做牛排的牛肉：一般的牛排基本就是牛外脊肉，他分几种。比如T骨牛排，T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排，右边的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外还有“肉眼”牛 排，还有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的比较均匀且多，这种牛排都比较嫩，日式铁板烧里经常可以见到。