企业资质

洛阳市嘉燊商贸有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:经销批发
所在地区:河南 洛阳
联系卖家:王经理
手机号码:18638819622
公司官网:lyjssm.tz1288.com
企业地址:河南省洛阳市西工区解放路春晴公寓一楼门面房嘉燊商贸
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企业概况

洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外品牌的烘焙原材料的销售公司。公司自1992年成立以来,已为数千家手工面包房,超市面包房,餐饮客户以及工业客户提供原材料的供应以及优质的技术服务盒解决方案。我们拥有可以一次容纳百人的**培训场地以及优质的烘焙技术团队。...

【嘉燊商贸】(图)-开封烘焙原料市场,批发-开封烘焙原料

产品编号:595427567                    更新时间:2019-05-10
价格: 来电议定
洛阳市嘉燊商贸有限公司

洛阳市嘉燊商贸有限公司

  • 主营业务:烘焙原辅料及烘焙工具,包装
  • 公司官网:lyjssm.tz1288.com
  • 公司地址:河南省洛阳市西工区解放路春晴公寓一楼门面房嘉燊商贸

联系人名片:

王经理 18638819622

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产品详情
?塔塔粉

烘焙原料之一塔塔粉是什么呢,它有什么作用呢,今天小编给大家详细介绍下塔塔粉:

塔塔粉-—化学名为酒石酸钾,它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。戚风蛋糕它是利用蛋清来起发的,蛋清是偏碱性,PH值达到7.6,而蛋清在偏酸的环境下也就是PH值在4.6—4.8时才能形成膨松安定的泡沫,起发后才能添加大量的其它配料下去。戚风蛋糕正是将蛋清和蛋黄分开搅拌,蛋清搅拌起发后需要拌入蛋黄部分的面糊下去,如果没有添加塔塔粉的蛋清虽然能打发,但是要加入蛋黄面糊下去则会下陷,不能成型。所以可以利用塔塔粉的这一特性来达到很好的效果。



红糖、蜂蜜和转化糖浆这些烘焙原料是怎么使用的呢,下面小编给大家详细说下:

红糖--红糖含有浓馥的糖浆和蜂蜜的香味,在烘焙产品中多用在颜色较深或香味较浓的产品中。

蜂蜜--主要用于蛋糕或小西饼中增加产品的风味和色泽。

转化糖浆--砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶,多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。



一般用于制作蛋糕使用的有白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆,下面小编说下糖粉和糖浆:

1、糖粉它是蔗糖的再制品,为纯白色的粉状物,味道与蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕装饰常用。2、糖浆—转化糖浆或淀粉糖浆,转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成;淀粉糖浆又称葡萄糖浆等,通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解,经脱色、浓缩而成的粘稠液体。可用于蛋糕装饰,国外也经常在制作蛋糕面糊时添加,起到改善蛋糕的风味和保鲜性质。


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