烤鸭加盟
窦来顺 隶属于青岛鲁发餐饮技术服务有限公司，从事于烤鸭等熟食加盟连锁培训，经过十二年的发展，烤鸭加盟店，已成为具有规范管理制度的烤鸭（熟食）加盟品牌。其主营产品包括：啤酒烤鸭、椒麻鸡爪、***烤肠等独具特色的熟食类和卤菜类产品。
后由孙师傅将技法传蒲长春，蒲长春传张文藻，张文藻传田文宽（都是山东人）。至此，“挂炉烤鸭”技艺逐渐完善，具体工艺可细分为十九道步骤，***完整的工艺资料可以追溯到1958年。但是，在传统制法上不论“焖炉”还是“挂炉”，在鸭子的前期加工上和南京早期的方法大同小异，正宗烤鸭加盟，只是多了“打气”这道工序。但是随着时代的发展，北京烤鸭在技术上做了很多突破，在工艺下有这样几个显著的特点——首先选料：需选用45天的填鸭，这种鸭子皮下脂肪和肉比例为5:5，毛孔细小不明显，鸭胸骨未钙化，呈柔软状。
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洗膛
窦来顺 隶属于青岛鲁发餐饮技术服务有限公司，从事于烤鸭等熟食加盟连锁培训，经过十二年的发展，已成为具有规范管理制度的烤鸭（熟食）加盟品牌。
洗膛
用左手的大拇指从鸭膀下的刀口伸入，其他四指托住鸭的背部，再将鸭体按入水盆（或水池）中，使鸭腔充满清水。然后，将鸭头向上，托起鸭子。用右手的食指从鸭***捅进，钩出回肠头，烤鸭，使水从***流出。再将鸭子按入水中，使鸭腔灌满水，将鸭头朝下，使鸭腔内的水由颈皮内及鸭嘴内流出，加盟烤鸭店，冲出鸭嘴内和鸭颈内的杂物、黏膜，如此反复清洗，直到洗净为止。要把鸭腔、鸭颈、鸭嘴均刷洗干净，把回头肠及鸭腔内的软***等钩出，鸭的皮面无血染迹。
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