安徽蓝商餐饮公司(图)-锅盔加盟公司-湖北锅盔加盟

以锅盔为案例，透i视小吃品类未来发展的多个关键性思考

2018年，我国餐饮业营收首破4万亿大关，在其中，小吃、快餐、正餐成了业内***强的三股力量，湖北锅盔加盟，假设以门店数和细分品类整体的增速为评判维度，小吃这个赛道绝i对可以算是餐饮业近些年来新崛起的一根顶梁柱，甚至在2017年***在线门店数前20排行榜中，小吃品牌也几乎占了一大半。

据史料记载，锅盔***i初不叫锅盔，因为其外形酷似树墩的横截面，被叫做“墩饼”。墩饼***早是由一普通士兵制作而成，锅盔加盟公司，个大、饼厚、瓷实，并因适合长时间存放，常作为士兵的主要干粮用于战场，后挂在前胸后胸用做单兵铠甲。后来这种用锅烙出来的硬面盔甲得名“锅盔”。很快“锅盔”便家喻户晓，绵延干载，连锁锅盔加盟，广为流传。但遗憾的是，锅盔的创始人始终不得而知，只知道是秦朝的一个普通士兵，为了纪念这位伟大的传奇人物，“士兵锅盔”由此得名。时至今日，锅盔虽早已不再被人拿来当做铠甲，但其口感仍然受到数代人的认可。因此“士兵锅盔”取其精华，去其糟粕，在锅盔的用料及制作方法上经过多次改良，变得薄脆可口，唇齿留香。

符合好小吃的要求外，锅盔还有哪些特性？很多人可能有点疑惑，小吃那么多，好小吃也那么多，为什么偏偏是锅盔？除了符合好小吃的特性外，更深层次的原因是：锅盔这个品类足够乱、足够有生命力、足够传统。所谓的传统和生命力，一般看的是品类的历史，锅盔起源于商周时期，属于非常传统的民间小吃。

因为古代文献可能不太完整，加上古人口的流动，至今，陕西、湖北、四川、河南、甘肃、安徽等地都有锅盔这个产品，甚至多个城市还认为自己是锅盔的起源地，加上近些年商贩们走南闯北，他们也将锅盔带到了***各地。我们发现，无论是叫锅盔店还是叫烧饼店，即使品名不同，锅盔加盟哪家好，但它们的产品无论是从外观看，还是从口味品尝，你会发现基本都差不多，其中，“梅干菜”这个口味在各大锅盔和烧饼品牌中的普及率***i高。