热泵烘干机工作原理：吸收空气的热量并将转移到库房内，实现烘干房的温度提高，配合相应的设备实现物料的干燥。热泵干燥机的热气（内机）——节流器——吸热器（外机）——压缩机等装置构成了一个循环系统。冷媒在压缩机的作用下在系统内循环流动。它在压缩机内压升温过程（温度高达100度），它进入内机释放出高温热量烘干房内空气，同时自己被冷却并转化为流液态，当它运行到外机后，液态迅速次转化为气态，同时温度下降至零下20度—30度，这是吸热器周边的空气就会源源不断地将热量传递给冷媒。冷媒不断地循环就实现将空气中到烘干房内加热房内空气温度。
1、挑选
一般情况下，产区里的辣椒都是大批量收购的，很多的农户把辣椒送过来之后，有时连树叶也一起摘下来了，所以要把多余的枝叶清掉
2、堆堆
堆堆的厚度不宜过高，为了充分利用场地，尽量选择通风透气的场合，因为辣椒一般是6，7月份，温度比较高，堆堆的高度10cm左右***好，否则内部温度过高，辣椒容易损坏影响口味。
3、烘干
北方辣椒的干燥方式和南方的不同，北方主要是挂的自然风干的比较多，常见于北方的农村家庭，当然大规模的烘干还是采用烤房式或者传送带式比较多
南方的干燥 模式一般采用烤房
先把辣椒放在物料盘上，然后把车子推进烤房，采用目前***的热泵烘干机烘干，全自动控制，只要有电，就不需要人看守，方便快捷。
从下面的烘干前和烘干后辣椒颜色可以看出，这个烘干方法还是很有成效的，而且烘干的量还是很大的。