速冻冷库厂-速冻冷库- 沂水沂星制冷设备

低温酸奶潜力无限 冷库等制冷设备为其保驾护航

　　我们经常在超市冷藏风幕柜里看到的低温酸奶，一般采用新型的低温制作工艺，包装上也通常会标明贮存温度为2~6℃。

　　酸奶在配料时，会在55℃～65℃的高温环境下，处理完成后，还要进行高温杀菌。目前乳品厂多采用巴氏杀菌，即采用95℃的高温进行杀菌处理。灭菌之后，要在40℃~43℃之间进行高温发酵。发酵后的酸奶需要快速冷却到5℃，以保证酸奶的质地、口感和风味。

　　业内人士表示，酸奶的冷却速度有严格的时间限制。酸奶中含有的保加利亚乳干菌，和噬热链球菌的生长温度分别为22℃和20℃，进行发酵包装后的酸奶，会降温至20℃左右，进而降至5℃左右，而后续的进一步降温冷却，需要在快速降温冷库内进行，此类功能的冷库温度在-1~0℃左右。此外，速冻冷库厂，降温的时间有着严格的控制范围，以杯装酸奶为例，依照规格不同，速冻食品冷库，必须要在半小时至一个半小时内完成温度从20℃左右降至2~4℃，只有这样才能稳定酸奶中活性菌乳酸菌发酵生产的活性物质的数量，保障酸奶的营养成分不受***。

小型冷库库体一般采用板壁内部预埋件偏心挂钩式连接或现场发泡固合，密封性好装拆搬运方便，现场施工安装工程量小、省工省力、质量好。小型冷库选配***的制冷机组，库容量与制冷设备匹配全理，食品速冻冷库，降温速度快，速冻冷库，省电节能，且全部自动化操作，运作安全可靠。小型装配式冷库适用广泛，冷库库温范围5℃--23℃，特殊装配式冷库可达-30℃以下，可满足不同用途的需求，适用于各种行业各部门使用。

　　海鲜冷库是用来保存海鲜或水产品的，在较低的温度下保持海鲜原有的品质，延长保鲜期，增加收益，可以转淡旺季销售，由于对海鲜需求的增多，因此，建造海鲜冷库的企业越来越多。

　　一般情况下，已经冻的结入库长期储藏的冷冻海鲜会在海鲜冷库中存放两三个月等错峰销售，那海鲜冷库的存储量就很关键了。当然，海鲜冷库的存量跟海鲜冷库的库容***有关系，同时也跟冷冻海鲜的包装、码放等管理情况有关系。企业在管理海鲜冷库时可以多与同行交流，并严格遵循管理规范，将海鲜冷库的投入产出比化。