大同挂炉煤气烤法-牛真牛(在线咨询)

“牛好牛”餐饮有限公司专注于***加盟为主，拥有自己的管理团队80人，还有自己的技术产品研发团队50人以上，和有着市场营销的人员100人以上。

广东烤鸭培训：烧鸭过夜如何保管

首先呢，挂炉煤气烤法，必须要有一个冰箱，过夜广式烧鸭用薄膜袋包裹好，放在冰箱里冷藏。在冷藏时，必须待到烧鸭把全身的热气散掉时，再放进冰箱。如果鸭子身上的热气还没有散发掉，那么其会影响冰箱中的温度。与此同时，即使在低温的情况之下，那些水分会冻成冰块，包裹在鸭子上。这样的情况下鸭子虽然处在低温，但是周身包裹着冰块依然会使表皮变软。即使后期解冻，这样的鸭子也会影响后期的制作过程。做出来的鸭子就不如新鲜的鸭子那么好看了。

常熟市牛真牛——烤鸭培训

早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现。明朝建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚的湖鸭制作菜肴。为了鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“金陵烤鸭”。公元十五世纪初，明代迁都于北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展，形成“北京烤鸭”。随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。

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新手开店创业需要注意什么？　　

　　怨天尤人

　　初次开店遇到稍微不顺就怨天尤人，这也是餐饮开店新手的大忌讳。开店经营中总有些商品卖得不那么好，此时总是计较好怪罪环境不好，怪顾客不识货，怪店铺没名气，但总不会觉得是自己哪里没做好。这样的心态就是掩耳盗铃，长期下去只会让店铺越来越差。

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