水是蔬菜的重要组成部分蔬菜是含水量很高的作物，如大白菜、甘蓝、芹菜和茼蒿等蔬菜的含水量均达93％～96％，成熟的种子含水量也占10％～15％。任何作物都是由无数细胞组成，每个细胞由细胞壁、原生质和细胞核三部分构成。只有当原生质含有80％～90％以上水分时，细胞才能保持一定的膨压，使作物具有一定形态，灌溉安装，维持正常的生理代谢。 
水是蔬菜生长的重要原料和其他作物一样，蔬菜的新陈代谢是蔬菜生命的基本特征之一，有机体在生命活动中不断地与周围环境进行物质和能量的交换。而水是参与这些过程的介质与重要原料。在光合作用中，水则是主要原料，通过光合作用制造的碳水化合物，也只有通过水才能输送到蔬菜的各个部位。同时蔬菜的许多生***学过程，南宁灌溉，如水解反应、呼吸作用等都需要水分直接参加。
喷灌对香蕉生长的影响应用低压微喷灌，能有效调节香蕉水分供给，灌溉设备，调控田间土壤湿度，据调查，果树灌溉滴灌设备，夏季可降低蕉园温度1-1.5℃;提高空气相对湿度5%-15%，有效地提高干旱季节的抗旱能力，又能提高冬季抗寒防冻能力。试验结果表明，喷灌能创造良好生长环境，促进香蕉加速生长，缩短香蕉生育期，比对照提早10-25天抽蕾结果。另外，据实地观察和部分蕉农反映，由于使用干净水喷灌和蕉园实行不蓄水深沟高畦，以及减少田间行走，与周围无喷灌蕉园对比，黄叶病发生也明显减少，有效控制黄叶病的蔓延和扩散。
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