钟祥学牛肉面-学牛肉面-思故襄餐饮(优质商家)

豆瓣红油如何著作呢？

豆瓣红油是以色红酯香、酱味浓郁的优质咸辣豆瓣酱，经手工剁细或绞磨机制茸为原料，经加入植物油加热浸渍而成。适用于家常味型的菜肴烹饪，或特色冷菜的拌制调味使用。

原料:咸辣豆瓣酱茸10公斤植物油50公斤

流程:炼制植物油→冷却→加入豆瓣酱茸→加热→ 炒→浸渍→成品

方法:

① 植物油入锅炼制去除不良异味，停火冷却至四成到五成油温。

② 将豆瓣酱茸入锅 炒加热，出色出香。

③ 将豆瓣渣料清除过滤，静置4~6天即可。

特点:油质深红，酱酯香浓。

提示:豆瓣酱入锅植物油温须保持为室温，缓慢加热 香出色，提取后的豆瓣酥茸，可另作原料使用。

思故襄襄阳牛肉面培训中心的培训方式，包括详细的技术解析，广水学牛肉面，香料调料的实地考察讲解，原材料的采购，以及口味的配比和调整等等。

　　培训的种类丰富包括：襄阳牛肉面，襄阳牛杂面，海带豆腐面，海带黄豆面，襄阳炸酱面，武汉热干面，牛肉牛杂面火锅等。

　　思故襄襄阳牛肉面培训中心培训内容：

　　1.碱面的选购与掸制。

　　2.香料的认识与选购。

　　3.核心粉料的制作方法。

　　4.襄阳牛肉面红油的熬制方法。

　　5.牛肉牛杂的处理。

　　6.牛肉的卤制。

　　7.牛肉牛杂哨子的制作。

　　8.高汤的熬制。

　　9.汤底的调制，学牛肉面配方，哨子的调味。

　　10.牛肉面的出锅。

　　思故襄襄阳牛肉面培训中心，拥有好的口碑和过硬的技术，学习期间包吃，提供一切材料费用，一次性收费，不在额外收取费用，不限制学习周期，真正做到随到随学，包教包会!欢迎广大学员前来中心实地考察，真心付出就一定有好的回报，选择一个好的学校，学牛肉面培训班，一位称职的老师，才能学到正宗的襄阳牛肉面技术。

思故襄襄阳牛肉面培训中心不搞加盟那一套，我们教的是纯技术，配方毫无保留，学牛肉面，所用到的油料，香料，酱料，等等都不是半成品或者成本，所有原材料均可在当地市场上购买。

第1大特色 牛肉烂而不腻、入口即化味道很是鲜美。牛杂面在我店里是招牌菜，牛杂大家都知道就是牛肠、牛肺。若做不好不仅腥味很重而且还有臭味，我店里处理牛杂有一套特殊的处理方法，牛肠、牛肺吃在嘴里脆香可口而且没有任何异味，襄阳没有任何一家牛杂面馆能做到像我家的味道。从经济效益角度来讲，牛杂成本比牛肉低几倍，但牛肉面和牛杂面的价钱却差不多，所以把牛杂面做好了那才真是财源滚滚来！

第2大特色 红油的熬制 红油的作用主要是提香、去腥。颜色要好看，闻着要香。配些小葱、蒜苗撒上去看着很有食欲，卖相好！

第3大特色 中药调料配方 我的中药调料配方是从爷爷那辈传下来的，用料是相当的考究，都是用中的草药调料配置不含任何添加剂。高汤、红油、牛肉、牛杂都要用到调料配方，所以是重中之重！