艾草也是一种很好的食物，艾艾贴的***，在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的（参见艾糍）。即用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料（部分地区会加上绿豆蓉），再将之蒸熟即可。在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。
每逢立春时分赣州客家人有采集艾草做成艾米果的习俗。艾米果的形状与饺子有点像，但体积更大内有馅，美味可中可当主食。
艾草（学名：Artemisia argyi H. Lév. amp; Vaniot）别名：萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。茎单生或少数，褐色或灰黄褐色，基部稍木质化，上部萆质，并有少数短的分枝，叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，艾艾贴代理，基部通常无假托叶或***的假托叶；上部叶与苞片叶羽状半裂、头状花序椭圆形，花冠管状或高脚杯状，外面有腺点，花药狭线形，花柱与花冠近等长或略长于花冠。瘦果长卵形或长圆形。花果期9-10月。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、平喘、***、安胎、抗***等作用。***晒干捣碎得“艾绒”，制艾tiao供艾灸用，又可作“印泥”的原料。分布于亚洲及欧洲地区。
艾绒是由***经过反复晒杵、捶打、粉碎，筛除杂质、粉尘，而得到的软细如棉的物品。艾绒是制作艾tiao的原材料，也是灸法所用的主要材料。由菊科植物艾蒿的干叶制成。其色泽灰白，柔软如绒，艾艾贴总经销商，***而不起火焰，气味芳香，艾艾贴，适合灸用。根据加工程度的不同有粗细之分，粗者多用于温针或制作艾tiao，细者多用于制作艾炷。质地以陈年者为佳。
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