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诸城市益众机械有限公司

普通会员12
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企业等级:普通会员
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所在地区:山东 潍坊
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企业概况

诸城市益众机械有限公司,是专业从事肉类加工机械开发、设计、制造及销售。以生产食品机械为主,公司专业生产:巴氏杀菌流水线、巴氏杀菌机、巴氏鲜奶杀菌机、滚揉机、斩拌机、灌肠机、盐水注射机、刨肉机、肉丸机、丸子机、蔬菜加工流水线、清洗机、风干机、烘干机、搅拌机等产品行销全国各地,现已拥有各类机械加工设备,......

牧场牛奶杀菌设备,卧式制冷奶罐

产品编号:606997656                    更新时间:2019-05-14
价格: ¥19000.00

诸城市益众机械有限公司

  • 主营业务:真空包装机,鲜奶吧设备,鱼肉采肉机,烟熏炉,丸子生产线,灌肠...
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产品详情

牧场牛奶杀菌设备,卧式制冷奶罐杀菌时间5-40分钟可调;杀菌温度50—99摄氏度可调并设有自动控温装置。杀菌水箱加有保温设施并设有温度补偿装置,有效保证了箱内水温的均衡性,保证杀菌效果。鲜奶巴氏杀菌机价格采用优质不锈钢加工制造,巴氏牛奶杀菌机可对鲜奶杀菌槽中把水温度控制到65°~90之间,既能起到杀菌效果,又能保证蛋白质等营养成份不在较大温差范围内波动而改变,保持牛奶的原质,味,色等,达到对食品不加任何防腐剂,酸奶巴氏杀菌机,小型鲜奶杀菌机价格有利于消费者身体健康。酸奶巴氏杀菌机采用优质SUS304不锈钢制作,杀菌温度,速度可根据工艺要求设定。酸奶巴氏杀菌机具有杀菌效果好,噪音小,速度可***久耐用,安全可靠,温度能自动控制,维修方便等特点,是创业者的理想选择。

牧场牛奶杀菌设备,卧式制冷奶罐酸奶生产线细节介绍:

酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装:用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌:用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序,变性淀粉在配料阶段添加,其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系:

1. 配料:根据物料平衡表选取所需原料,如鲜奶、砂糖和稳定剂等。变性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。考虑到淀粉和食品胶类大都为亲水性极强的高分子物质,混合添加时 好与适量砂糖拌匀,在高速搅拌状态下溶解于热奶(5565,具体温度的选择视变性淀粉的使用说明而定),以提高其分散性。

2. 预热:预热的目的在于提高下道工序均质的效率,预热温度的选择以不高于淀粉的糊化温度为宜(避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被***)。

3. 均质:均质是指对乳脂肪球进行机械处理,使他们呈较小的脂肪球均匀一致地分散在乳中。在均质阶段物料受到剪切、碰撞和空穴三种效应的力。变性淀粉淀粉由于经过交联变性耐机械剪切能力较强,可以保持完整的颗粒结构,有利于维持酸奶的粘度和体态。

4. 杀菌:一般采用巴氏杀菌,乳品厂普遍采用95、300S的杀菌工艺,变性淀粉在此阶段充分膨胀并糊化,形成黏度。

5. 冷却、接种和发酵:变性淀粉是一类高分子物质,与原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性质,即多糖的性质。在酸奶的pH值环境下,淀粉不会被***利用降解,所以能够维持体系的稳定。当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时,酪蛋白变性凝固,生成酪蛋白微胶粒与水相连的三维网状体系骨架成凝乳状,此时糊化了的淀粉可以充填骨架之中,束缚游离水分,维护体系稳定性。

6. 冷却、搅拌和后熟:搅拌型酸奶冷却的目的是快速***微生物的生长和酶的活性,主要是防止发酵过程产酸过度及搅拌时脱水。变性淀粉由于原料来源较多,变性程度不同,不同的变性淀粉应用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根据对酸奶品质的不同需求提供相应的变性淀粉。

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