纯粮白酒即纯粮食酿造的白酒，它是按照中国传统酿酒工艺进行生产。那么，如何鉴别纯粮白酒？1、闻：举杯靠近鼻尖，细细得嗅一口，白酒厂家，大脑里面仔细体会香气，隔4秒，再举杯靠近鼻尖，再深深的吸一口，大脑里面再仔细体会上一次的感觉和这一次的感觉微妙之处，仔细体会香气是否舒适，再隔七八秒，均匀平缓的吸一口，仔细体会香气是否纯正、优雅，好酒的香气比较优雅，无邪杂味。
2、搓：将酒精酒滴一滴在手心里，双手快速用力揉搓，手心会快速升温，酒液消失，双手成捧状，把鼻子凑前闻香，敏锐者会闻到一股刺激的酒精味道，劣质酒精勾兑酒甚至还有难闻的味道，有臭味，对着手掌吹气后，味道逐渐消失，生冷的酒精味道越来越淡。现在有部分厂家把粮食酒和酒精酒按照一定比例勾兑，这种方法也可以鉴别出来。
酱香型白酒酿造工艺
酱香型白酒酿造工艺独特，即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏接酒。
酱香酒的酿造，一年一个生产周期：端午踩曲，重阳下沙(投料)，同一批原料，要历经九次蒸煮、八次摊凉及拌曲堆积发酵、七次取酒的复杂生产过程。
而国内其他白酒酿造，几乎一年四季都可以投料生产，只需经过一两次，中档白酒品牌，至多三四次发酵蒸馏取酒，便完成了一个生产周期。
“长期贮存”与“精心勾兑”，九贝勒白酒，是酱香酒实现质量美与风味美同步升华的重要保障。酱香基酒必须在酒库中存放几年时间，***后将几十甚至上百种不同酒龄、不同轮次、不同典型体、不同浓度的酱香基酒进行勾调而成。所以，一瓶刚出厂的普通酱香酒，在厂内至少已经存放了5年。
白酒加盟流程：可以去加盟的公司总部去咨询考察下，了解相关信息，并与他们公司的工作人员进行业务方面的沟通。考察完后您决定要做就去申请加盟。申请加盟需要你携带个人有效身份文件到公司总部，白酒，填写白酒加盟合同并明确加盟意向。这一步很重要.
其次，由总经理或公司***审阅并确认白酒加盟商的资格。双方签订合同后，秉承诚信双赢，平等自愿的原则，取得了你所在地的独个经营权
然后，向你所加盟的白酒总部缴纳相关费用，办理文件以及***书和***牌。加盟商要向你加盟所在地的卫生局、税务局、工商局等分别办理卫生。
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