鲜奶油在烘焙中起着怎样的作用呢，下面小编给大家详细说下：
鲜奶油，英文中的 Cream、Fresh Cream、或 Whipping Cream都是指鲜奶油。鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油。动物性鲜奶油是白色像牛奶似的液体，它从牛奶中提炼而出，乳脂含量更高，更浓稠。植物性鲜奶油又称人造鲜奶油，主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物。植物性鲜奶油通常是已经加糖的，甜度较动物性鲜奶油高。
蜂蜜干粉的成分
蜂蜜干粉是怎么做成的呢，有哪些特征呢，下面小编给大家简单说下蜂蜜干粉，让大家有所了解：
蜂蜜干粉主要由优质蜂蜜、小麦淀粉、卵磷脂等原料加工而成。其色泽为金***、淡***或浅琥珀色, 根据不同用途，生产蜂蜜净含量为40%至70%不同规格的系列产品。我们相信：健康、营养、绿色、集多种功能于一身的蜂蜜干粉，必将成为烘焙制品及其它食品行业的首要选择配料，为企业创造新的利润增长点提供契机。
化学膨松都有哪些种类呢，它们的成分是什么呢，有什么作用呢，下面小编给大家详细说下：
有泡打粉、小苏打和臭粉，在蛋糕的制作中使用的很多是泡打粉。①、泡打粉，成分是小苏打 酸性盐 中性填充物（淀粉），酸性盐分有强酸和弱酸两种：强酸——快速发粉（与水就发）；弱酸——慢速发粉（要遇热才发）；混合发粉——双效泡打粉，***适合蛋糕用。②、小苏打——化学名为碳酸氢钠，遇热加温放出气体，使之膨松，呈碱性，蛋糕中较少用。③、臭粉——化学名为碳酸氢氨，遇热产生CO2气体，使之膨胀。功能①、增加体积；②、使体积结构松软；③、***内部气孔均匀。
