惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香脓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡。后来，盐焗鸡经过不断的加工、改进，又产生了许多新品种。 在继承传统盐焗鸡制作工艺的基础上，去掉了用盐焗制的过程，将各种分散的制作工艺和多种***、四大自制配方等像用锔子连接分散的金属、陶瓷一样，有机的连接、融合到一起，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，老少皆宜。
手撕盐焗鸡烹饪步骤：1.沙姜削皮，用擦板擦成茸，黄姜用擦板擦成茸，将盐和姜茸拌匀。2.将盐姜均匀地抹在鸡内，将盐姜均匀地抹在鸡的表面，附近盐焗鸡培训，并用手按的摩入味。3.电饭锅内放一蒸架，因为是无水加热，如果没有蒸架隔开，鸡接触锅底的部分会焦。把鸡放入电饭锅。4.盖上锅盖，按煮饭键，加热。开关跳开后，保温10分钟，继续按煮饭键。开关跳开，继续保温20分钟。5.打开锅盖，取出鸡，鸡晾凉。盐焗鸡多以手撕鸡方式上碟，盐焗鸡培训中心，将一小块沙姜切小粒，加入酱油，伴碟。
老挝和越南（ 1968年）等国都曾发行过斗鸡邮；古巴1981年 5月 25日发行的《斗鸡》邮的 1套，盐焗鸡培训技术，全 6枚，图 6为一枚，阿坝盐焗鸡培训，是一只昂首好斗的斗鸡。1997年 12月 18日发行了《斗鸡》，*** 8枚（两个四方连）和 2枚小型张，邮描绘斗鸡用的鸡，小型张描绘两鸡相斗的场面。雄鸡作为善斗的勇士，它的气魄和英姿，自古以来就深受文人墨客的赏识，常以雄鸡作为诗、画创作的素材。
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