常熟市牛真牛——烤鸭培训
明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好皇帝，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。
烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
广东烤鸭培训：烧鸭发黑如何处置
在烫皮和上皮水的过程中，也是需要耐心的，广东烤鸭培训操作才可以完成的，一定要有时间限定，不要急于求成。作为新学员我们都知道有一个急于求成的毛病，那就是他们一心想要学习学习之后马上投入到生产中。其实这种心理是非常有必要的，但是努力认真的学习才是好的，解决方法我们不要急于求成的过程而忘记了师傅对我们的要求和教诲，而忘记了一些细节的操作。
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朱元璋建都于南京后，烤鸭烤法，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，采用炭火烘烤，使鸭子吃口酥香，清末年间广州沫沫烤鸭，肥而不腻，受到人们称赞，即被皇宫取名为"烤鸭"。
公元15世纪初，明朝迁都于北京，烤鸭技术也由南京带到北京，并被进一步发展，北京烤鸭由此出现。明万历年间的太监刘若遇在其撰的《胆宫史·饮食好尚》中曾写道："……本地则烧鹅、鸡、鸭。"说明那时烤鸭已成为北京风味名菜。早年，在北京经营烤鸭店有便宜坊、全聚德、六合坊、祯源馆等。
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