白洋淀-白洋淀荷香饭店-白洋淀***

冬季的白洋淀有何不同：

打冬罱是集体抓鱼项目，须多人合作。是个力气活儿，也是个辛苦活儿。多人合作在淀里选一片水域，先在冰面上凿开一条大U字型冰缝，顺着缝闸好苇箔。下一步“拉索拉”。用一根长竹篙两头儿拴上绳子，在横缝把竹篙摁到冰面下，再顺着竖缝拉绳子，使竹篙在冰下走一遍，把与冰相连的苲菜、水草割断，便于下步作业。

　　“剁凌板”

　　接下来“剁凌板”。把U字的口儿也断开，往里延伸依次剁成一块块的冰板。这可是个力气活儿，十几个人站成一排，都脱了光膀子，每人一杆冰镩，有专人喊着号，叫齐了劲儿一块儿往下打，这样便于把冰震开。数九寒天，在冰上打冻打出汗来，以至于脱了光膀子，其劳动强度可想而知。

　　卖这么大力气，离拿上鱼来还差一大截呢。接着“掩板”。把冰板摁着掩到邻近冰下，晾出一块长方形水面。用两根大竹篙从两头儿撑住第二块冰板，以保持稳定，几个人站上去，每人一副大罱，开始夹大罱。

白洋淀的淀：形声字。三点水加一个定字。“定”意为“平息”、“静止”。“水”指裹挟着大量泥沙的洪水。“水”与“定”联合起来表示“大洪水过后因泥沙淤积而形成的浅水湖泊”。本义:由泥沙沉积于进出口而形成的浅水湖泊)。和潭相比，淀可大可小，水深较浅。

　　一、从水位上来解释。通常在地理上来说，水深超过十米才称为湖，白洋淀酒店，水深三米以下称为沼泽，白洋淀正常水位在七米左右，介于二者之间，白洋淀***，所以称为“淀”。这种说法比较科学。

　　二、白洋淀是水和芦苇共生的，兼有荷花，生态植物多而水并不大，白洋淀住宿，所以不能称为湖而叫做淀。

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　　为什么白洋淀的鱼香？这跟白洋淀的环境有关。资源丰富，水草茂盛，白洋淀，芦苇丛生，水生物繁多，早就了一个个适宜各种鱼类生存的西奥环境，和人一样，生活的舒心自然。

　　鱼生活。白洋淀的鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼在北京很有名，大家肯定都知道白洋淀炖杂鱼吧？

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　　白洋淀吃鱼还讲究火候。什么火候？新华字典有解释:烧火的火力大小和时间的长短。火候不到，鱼肉不熟，不入味，不好吃;火候过了鱼肉老了也不好吃。汤不要多，也不要少，黏糊的时候为***味美。

　　汤多了鱼味全进入汤里，鱼肉的味儿就淡了;汤耗尽了鱼肉发干，味道也不好。鱼肉偎在浓浓的汁里，择块肉，那才叫个香！