大肉串加盟店-惹人厌 -上海大肉串加盟

现在想做羊肉串小吃，大肉串加盟店，那么究竟是怎么做的呢？

烤串：先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把生肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的长方形肉条（也可自定）：排骨根据你当地市价切块定价，鱼打鳞后破肚清肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼，藕以穿生藕，大肉串加盟费用，然后用竹签串成串，肉串成丁之形，大肉串加盟哪家好，鲫鱼，茄子等大串每串串两根签子。火腿肠，午餐肉为成品。火腿肠撕开皮后直接穿制，用小刀划成荷叶形，你可参照你本地烤火腿的方法。午餐肉切成方块穿两根签。烤时要刷点香料。

大肉串的起源？

烤肉串发迹于什刹海荷花市场。清道光二十八年，一姓季的摊主在银锭桥畔的义溜河沿上支起了烤羊肉的食摊。其烤肉溢油荡香，引得众多游人前来光顾。日后每年“荷花市场”开市，季家便赶来做生意。从七月中或九月初九重阳节，年年如此，从不间断。公元１９２７年，由于生意兴旺烤肉摊变成了濒依义溜河沿的水榭小楼，由摊变为座商。立了正式字号“烤肉串”。现在烤肉串的牌匾是由“末代皇帝”溥仪的胞弟溥杰先生所题写。

大肉串烧烤注意事项：

　　1、 穿串用的签子先用水浸泡2小时，防止烤时把竹签靠断。

　　2、先将烤炉清理干净，烤制过程中，用手转动炉体外竹签的上部，肉串翻动1-2次即可，食肉串受热均匀。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示即将成熟。鸡爪应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破皮刷油烤至焦黄，里面没有血1水溢出表示成熟，上海大肉串加盟，烤制时间长短应根据火候大小，串子品种而定。等食物烤到九成熟时及时撒上辣椒粉、孜然粉。刷上油，稍微烤一下即可出炉出售。不吃辣椒的不加辣椒粉。

　　3、 要控制好炉内的温度，温度高时，及时关上进风口，温度低时打开。及时添加木炭。

　　4、 用菜油、色拉油、禁用香油、猪油等。刷子醮上油后再油缸上擦去多余的油。

　　5、 要保持小吃车的整体卫生。