海鲜火锅源于潮、粤一带，它的独特的地方在于讲究原汁原味、清淡和营养。每一种火锅有每一种火锅的吃法，对于海鲜火锅，麻辣火锅底料代加工，就要先将火锅煮沸，再将锅底放入，待会再把海鲜倒入，香汤中沐浴过的海鲜，鲜甜滑口，涮起来别有风味。多吃海鲜对爱美的女人预防"小痘痘"、光洁皮肤有着一定的作用，海鲜火锅不仅能包容山珍海味，还吃了不上火，是一种具备神秘***的美餐。
1、原料
蟛蜞1只(约250克)、草虾200克、枪乌贼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、黄芽菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克
2、调味料:高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙
3、黄芽菜洗净、切成大片;冻豆腐切块;牛蒡去皮、切片。
4、蟛蜞剥开洗净;枪乌贼、香菇切花备用。
5、黄芽菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，***后调味即可食用。
6、茄汁味噌沾酱做法:大蕃茄一个、味噌1大匙、蜂蜜(或果糖)1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可。
鱼肉滑嫩味道鲜美的羊骨鱼片火锅
羊骨鱼片火锅，以鱼骨和羊骨熬成汤底，涮烫鱼片和各种鲜菌时蔬，汤汁乳白、鱼肉滑嫩、味道鲜美。
配方组成
(1)原料：净鲶鱼中段500克，鲜羊骨200克，平湖麻辣火锅底料，秀珍菇、滑子菇、豆腐、茼蒿各150克，香菜50克，鸡蛋（取蛋清）1个，干淀粉10克。
(2)调料：料酒10克，葱节、姜片各5克，精盐、味精、胡椒粉、香油各适量，辣椒腐***每人1小碟。
食材预处理
①将净鲶鱼中段剔下骨头，取净肉切成厚约0.2，厘米的大片，用清水洗去黏液，挤干水分，麻辣火锅底料代加工价格，放在小盆内，加入料酒、精盐、鸡蛋清、干淀粉和香油拌匀，装盘。
②秀珍菇、滑子菇均洗干净，控水；豆腐切长方形薄片；苘蔷洗干净，切段；香菜洗干净切小段。以上各料分别装入盘中，麻辣火锅底料代加工厂家，同鱼片一起上桌围在火锅四周，备用。
调制方法
①鲜羊骨和鲶鱼骨焯水后放在汤锅中，添足量清水，加料酒、葱节和姜片，以旺火滚至汤白时捞出渣料。
②加入精盐、味精和胡椒粉调好口味成汤底，然后盛在火锅内，点燃烧沸，淋香油，撒入香菜段，即可佐味碟涮食鱼片和其他原料。
制作提示
①鲶鱼肉切片要厚薄-致，且洗干净黏液后再上浆。
②鸡蛋清必须充分打开后，再与鱼片和匀上浆。这样，受热时鱼片不会脱浆和碎烂，口感也滑嫩。
串串香火锅简介：
串串香火锅是川渝两地的一种特色小吃，串串香之名的由来是因为它是一种将各种菜品用竹签串起来，然后放在滚烫的火锅中涮着吃的火锅。串串香火锅品类众多，使用简单，很受消费者的欢迎。
串串香火锅培训内容：
1、串串香火锅底料的识别和配方。
2、串串香火锅香料的识别和配方。
3、串串香火锅糍粑辣椒的制作方法。
4、串串香火锅底料的炒制方法。
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