有不少创业者问到我们这样一个问题：如何让面馆生意越做越火爆呢？
从众心理：一开始该面馆是夫妻店，只有一个下面条的灶，吃面的人稍微一多，就忙不过来，学牛肉面配方，有时有十多个人在门口等，尤其是早上学生吃早餐时更是人满为患，因此，这个面馆就给人生意很兴隆的印象。外人不明就理，越是人多就越喜欢扎堆。后来老板加了两个灶，添了两个服务员。老板娘一个灶下面条，一个灶下饺子、馄饨，一个灶下米粉。速度是原来的3倍，顾客也是原来的3倍了。
爱卫生心理：在外面吃饭，人人都对卫生状况不放心。所以都习惯用开水烫一下筷子，那怕是刚从消毒柜里拿出来的。其实就这样烫一下，根本就消不了毒，仅能求得一个心安而已。这个老板为消除食客们的顾虑，想出了两个好办法：一就是将筷子一直放在开水里煮，顾客要吃面时才从锅里捞出烫手的筷子来；第二就是面碗也是一直放在锅里煮，下面时才拿出来，而且所有的碗筷在一天内不重复使用。
爱便宜心理：精打细算是每个普通大众的持家心理。该面馆从来不因为原料价格上涨而提价。他的米粉、馄饨、饺子通通都是5元一碗，是附近同类面馆里价格便宜。吃面的同时，都要附带吃点小菜。有些面馆只提供一两个大碟小菜，不卫生。这个面馆里提供了好几个玻璃坛，老襄阳牛肉面，里面装着隔夜浸好的酸黄瓜、酸萝卜丁、酸辣椒、辣椒豆豉、腐乳、小虾米什么的，每个玻璃坛里放一双公筷。顾客自己拿小碟子去装，想吃多少就吃多少。嘿，不少顾客就是冲着这免费的小菜来吃面的呢。
所以无论是新开的面馆，还是面馆，只要经营有方，味道正宗，都能吸引到固定的消费群体。若是你初来襄阳的话，想品尝到***特色的襄阳牛肉面，其实也有一个不错的办法，那就是看那一家面馆的生意***为火爆，牛肉面培训，火爆到甚至是排队来等候，那么这一家襄阳牛肉面无疑***正宗，因为只有群众的眼睛才是雪亮的，只有吃货们的味蕾才是好的!
二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即***，次品肉的弹性差，指压后的凹陷***很慢甚至不能***，学牛肉面汤料，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
吃面条不会发胖。
有很多人认为吃面条是会发胖的，现在很多美女为了自己苗条的身材，对面食一律敬而远之，这样也不一定完全正确。襄阳牛肉面就以150克煮熟的面条为例，它里面含有的营养成分主要是有1克脂肪、7克蛋白质和40克碳水化合物，热量才180千卡。面条的脂肪不多，还特别能给人饱腹感。每天摄入适量的面条是不用担心发胖的。
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