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真雕是一种特产的小型名贵海水鱼类，形态：体侧扁，呈长椭圆形，一般体长15～30厘米、体重300～1000克、自头部至背鳍前隆起。体被大弱栉鳞，头部和胸鳍前鳞细小而紧密，腹面和背部鳞较大。前鳃盖骨后半部具鳞、全身呈现淡红色，体侧背部散布着鲜艳的蓝***点。尾鳍后缘为墨绿色，背鳍基部有白***点。产地、产季：分布于印度洋和太平洋西部、我国近海均产之，但近年产量不多。东海闽南近海和闽中南部沿海渔期为10～12月份，11月份是盛产期。
***：真鲷肉质嫩滑，味道鲜美，营养丰富，每百克含蛋白质19.3克、脂肪4.1克，还含有钙、磷、铁及***B1、B2、尼克酸等成分，而其鱼肉滋味似鸡肉鲜美，故不少地方称它为“海底鸡”，广州人还称它为“海底鸡项” 真鲷还具有清热***、******、养脾***之***。
福建三都澳食品有限公司是福建省水产产业化龙头企业，是***从事水产品深加工的现代食品加工企业。公司依托三都澳优质的水域环境和丰富的水产资源，结合关联企业——宁德市官井洋***鱼养殖有限公司长期以来积累的育苗、养殖的丰富经验，建有高标准现代化的省级***鱼良种场一个。育苗水体面积16000平方米，年产各类鱼苗3亿尾，建设安全、放心、无公害的海上水产养殖基地5个，网箱5000多框，年产各类成品鱼6000吨以及海水滩涂养殖一个，盛产久负成名二都蚶、淡水香鱼养殖基地一个，年产香鱼500多吨，***出口日本国。
公司占地面积30000平方米，资产总额15700万元，有严格按照ISO22000食品安全管理体系要求建设的高标准厂房11830平方米，加工生产“威尔斯”系列水产品。
公司秉承“依托***科技，倡导绿色健康，服务***市场”的经营理念，致力于海洋“菜篮子工程”的开发，“威尔斯”牌系列产品畅销国内各大城市;外销日本、韩国、印尼、台湾、美国、加拿大、澳大利亚等***和地区，深受广大客户的好评。
公司注重人才***的建设，现在固定员工230人，大专以上***技术人才36人，已形成了一支集研发、品管、生产、销售于一体的员工***，构建了集育种、养殖、加工、自营进、出口于一体的产业链格局。
公司建立产品全过程标准化控制体系，先后通过ISO9001国际质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证以及通过对美国、HA***食品安全管理体系***验证，完全保证了产品质量的合格。
公司十分重视品牌建设，现有“二都”、“威尔斯”商标已获得福建省***商标;“威尔斯牌冷冻***鱼”获福建***产品。2012年实现产值5.3亿元，其中：外贸出口5.1亿元，连续三年被蕉城区委、区***授于出口创汇大户，产值超亿元***企业。
创新、***、***、责任是企业永恒的信念，公司将继续汇集***人才，整合资源优势，做大做好产业链，创优质、求***、***化，为争创品牌，为打造健康水产品，为闽东水产业发展继续不懈努力!