适合与陈醋一起做的五种菜
一、异味较大的食物
醋有去除异味的作用。例如炖鱼炖肉的时候放醋，可以解除腥味，增加香气;炒腰花的时候加点醋可以减轻腥臊味;烹调羊肉加入少量醋，有助去除膻味，同时提高它们的鲜味。
二、凉拌菜
拌凉菜时加点醋能增进食欲，保护维生素c和b族维生素，促进钙、铁离子的吸收，此外还可以减少盐的用量。
三、紫红色的蔬菜
茄子、紫甘蓝等紫红色的菜肴富含花青素，花青素在酸性条件下呈现出漂亮的紫红色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑。
四、排骨和鱼
动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。
在熬鱼汤、炖排骨汤时加点醋，能够促使其中的钙进入汤中。
五、1不易煮烂的食物
炖海带时可以加醋，因为海带中含有褐藻胶等胶质，这些物质不溶于水，加点醋能破坏这些阻挡水分进入的胶质，海带也就能很快炖烂了。
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食醋可以抗1菌杀菌
食醋具有很强的杀菌能力，它可以杀灭肠道中的葡萄1球菌、大肠杆1菌，有效预防痢疾等肠道疾病的发生。生活中，食醋对芽胞杆1菌、微球菌属（是最为常见、分布也十分广泛的食物腐1败菌）、金黄色葡萄1球菌（细1菌性食物1中1毒最1主要的病菌之一）和病原性大肠杆1菌等菌1种有完全抑制其繁殖的作用。
食醋抗病毒最直接的证据是防治感冒。在酿造食醋的工厂里，工人们很少患感冒。这与他们长期接触食醋有很大关系。感冒病毒的生长主要靠核糖核酸酶系统的催化作用，而核糖核酸酶等又受酸碱度、温度、微量金属离子的控制。一般病毒生长环境的pH值为6．5～7．9，用5％～6％的食醋液，其氢离子或氧离子浓度足以控制所有感冒病毒的生长。经临床检查，有效率为92％～97％。因此，在日常生活中，如遇感冒流行，不妨用食醋熏蒸，其方法是：取适量醋（每立方米空间2～10毫升），用1～2倍水稀释，以温水加热熏蒸。
食醋对癣等多种真菌也有很强的杀灭能力。脚1气病起因于一种叫做白癣的真菌，这种病菌附着在皮肤上繁殖，生长在趾间就导致脚1气病，瘙1痒也是由它引起的。因此，一般情况下用食醋坚持泡脚1周即能治1愈脚1气病。
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怎么巧用食醋防蔬菜病害？
食醋是家家户户都有的生活必备品，食醋的作用有很多，食醋可以防蔬菜病害你知道吗？下面护国陈醋小编就给大家分享一下巧用食醋防蔬菜病害的方法。
茄果类蔬菜从定植后1～2天开始，每隔7～10天喷施一次，连喷3～5次300倍的食醋液，对番茄和辣椒病毒病有较好的防治效果，可使辣椒增产10％以上，番茄增产15％～35％。黄瓜开花挂果前每亩用食醋0.5公斤，兑水50公斤后喷施，可使其增产18％～20％。
叶类蔬菜大白菜开小盘时，每亩用食醋0.5公斤，兑水100公斤，搅拌均匀后在田间喷施，可有效防治软腐病，使其增产9％左右。对空心菜、小白菜、菠菜、冬瓜、马铃薯等蔬菜，从苗期开始每隔7天左右喷施一次300倍的食醋液，连喷2～3次，也能收到较好的增产效果。
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