植物油含较多的不饱和脂肪酸呈液态，一般通过转酯化反应来制取生物柴油（脂肪酸烷ji酯，Fatty acid alkyl ester，FAAE）。各国对生物柴油的性能评估通过标准化来实现。
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十八碳甲酯
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食用植物油物理精炼工艺主要包括脱胶、脱色及物理脱酸等。物理脱酸是借助甘油三酯和游离脂肪酸相对挥发度的不同，在高温、高真空下直接蒸馏出游离脂肪酸、臭味物质、过氧化物、挥发性分解物、小分子物质及分解色素等物质的工艺，能够显著提高植物绝缘油的理化、电气性能，但是并不能达到植物绝缘油的要求，仍需要对物理精炼工艺进行调整与优化。
有不饱和的如油酸、亚油酸、亚麻酸等。油脂不溶于水，溶于有ji溶ji如烃类、醇类、酮类、醚类和酯类等。在较高温度，聊城十八碳甲酯，有催化剂或有解脂酵素存在时，十八碳甲酯供货商，经水解而成脂肪酸和甘油。与钙、钾和钠的氢氧化物经皂化而成金属皂和甘油。并能起其他许多化学反应如卤化、***化、磺化、氧化、氢化、去氧、异构化、聚合、热解等。主要用途是供食用，但也广泛用于制造肥皂、脂肪酸、甘油、油漆、油墨、乳化剂、润滑剂等。
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