纯净的大豆磷脂在高温下是一种白色固体物质，由于精制处理和空气接触等原因而变成淡黄色或棕色。大豆磷脂溶于油脂、脂肪酸和ben、yi醚等you机溶剂，部分溶于乙醇，极难溶于bing酮和yi酸甲酯，不溶于水。磷脂具有亲水胶体的性质，遇水时能吸水膨胀，从而使其在油脂中溶解度大大降低，从油中析出。在磷脂分子中，大豆磷脂粉的功效，有磷酸根和氨基醇亲水基团及碳氢键疏水基团，故磷脂能起表面活性剂作用，能使水、油两个不相溶的相形成稳定的乳胶体，这是因为磷脂在水、油两相之间形成一个界面层而降低油与水之间的表面张力，成为很好的乳化剂和分散剂。磷脂在空气中或阳光中不稳定，易氧化酸败而变黑，但在油脂中却比较稳定。磷脂的耐热性能较好，但温度超过150℃会逐渐分解。磷脂在酸碱条件下易水解，其产物为脂肪酸、甘油、磷酸、氨基醇及肌醇等。
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大豆磷脂粉的作用：
1、磷脂是动物大脑、神经组织，gu髓和内脏qi官中不可缺少的组成部分，有效调节各大系统的生理功能，从根本上quan方位增强机体活力。
2、磷脂是gan脏向外转运脂肪所需载脂蛋白必不可少的物质，还可增加载脂蛋白的脂肪运输力，减轻脂肪沉积。保护gan脏，提高gan脏的解du功能。
3、具有乳化作用，有助于脂肪的消化、吸收、转运和形成。
4、可提高断奶仔猪对脂肪的消化率及脂溶性维生素和其他营养成分的吸收，从而消除因xiao化不良而导致的腹泻。
5、减少动物机体对蛋氨酸的消耗，提高日粮蛋白消化率。保护和节约动物体内肉碱的消耗，饲料级大豆磷脂粉，并作为合成脂蛋白的有效成分。
6、对蛋鸡遭禽病而引起的产蛋下降，磷脂可以恢复功能。
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大豆磷脂的生理营养作用
大豆磷脂产品的主要成分有油脂、磷脂、dan碱、不饱和脂肪酸和维生素E等。磷脂是生物膜的重要组成部分，是动物脑、神经组织、gu髓和内脏中不可缺少的组成部分，对幼龄动物的生长发育非常重要。大部分磷脂以脂蛋白复合体的形式存在于细胞壁基质、细胞膜、髓鞘、线粒体和微粒体中，其作用是使非极性物质具有很高的通透性。磷脂还参与脂类的代谢，促进饲料中脂类的消化。吸收、转运和合成，防止zhi肪肝的产生。磷脂不仅参与脂肪酸的代谢，而且改善维生素A的吸收。磷脂还参与钠离子与钾离子的活动，大豆磷脂粉，ji活一些神经组织。磷脂与不饱和脂肪酸中的必需脂肪酸作为组织细胞不可缺少的成分，还可增强组织qi官功能，提高动物机体mian疫系统活力，增强抗应激能力和抗病力。dan碱可节约动物体内部分蛋氨酸。油脂中的亚油酸、亚麻酸是动物体不能合成的，饲料大豆磷脂粉，是细胞结构和机体代谢不可缺少的，必须从饲料中摄取。维生素E具有kang氧化作用，保护饲料中的其他维生素和不饱和脂肪酸。
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