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惠风酒业发展(上海)有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:生产加工
所在地区:上海 上海
联系卖家:章总
手机号码:18949552994
公司官网:www.beile9.com
企业地址:上海市普陀区玉门路215号3幢1431室
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企业概况

惠风酒业(上海)发展有限公司,系一家集中国白酒行业资源整合、生产酿造、销售于一体的综合性酒企,拥有自己的**品牌,自主知识产权。公司力争用三至五年时间,整合中国境内名酒白酒市场。做到让老百姓喝得起名酒、好酒,喝的上真正的粮食美酒。公司将始终坚持,酒是粮食造,我是粮食人的纯朴理念,酿制粮食美酒,传承古......

白酒连锁加盟-惠风酒业(在线咨询)-无锡白酒加盟

产品编号:615498408                    更新时间:2019-05-17
价格: 来电议定
惠风酒业发展(上海)有限公司

惠风酒业发展(上海)有限公司

  • 主营业务:九贝勒白酒,瓶装白酒,白酒加盟
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产品详情
白酒酿造原理

白酒酿造原理:酿酒的原理其实很简单,无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程,当然,实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲,一瓶白酒的诞生,一般要经过这样几个步骤:选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。

一、选料、制曲。一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为原料,要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

二、发酵。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒,才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。曲为酒之骨,制曲是酿酒过程中重要的环节。

三、靠发酵产生的酒精度数其实是很低的,为了提高酒精含量(度数),一般还要进行蒸馏提纯,主要采用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓慢蒸馏,还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。经过蒸馏操作后,无锡白酒加盟,得到的原酒度数一般比较高,不同批次的酒其质量、风格都不相同,需要分批存放。


酱香型白酒酿造工艺

酱香型白酒酿造工艺独特,即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏接酒。

酱香酒的酿造,一年一个生产周期:端午踩曲,重阳下沙(投料),同一批原料,要历经九次蒸煮、八次摊凉及拌曲堆积发酵、七次取酒的复杂生产过程。

而国内其他白酒酿造,几乎一年四季都可以投料生产,只需经过一两次,白酒连锁加盟,至多三四次发酵蒸馏取酒,便完成了一个生产周期。

“长期贮存”与“精心勾兑”,是酱香酒实现质量美与风味美同步升华的重要保障。酱香基酒必须在酒库中存放几年时间,***后将几十甚至上百种不同酒龄、不同轮次、不同典型体、不同浓度的酱香基酒进行勾调而成。所以,一瓶刚出厂的普通酱香酒,在厂内至少已经存放了5年。


酱香型白酒分类及特点:酱香型白酒从生产工艺采用酒曲来看分为大曲酱香法和麸曲酱香法;从生产工艺流程来看分为传统生产工艺和其他工艺,其它工艺或多或少采用或结合了传统生产工艺。

酿酒需要酒曲。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物,人们加以改良,就制成了适于酿酒的酒曲。酒曲上生长有大量的微生物,白酒加盟哪家好,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)。

酶具有生物催化作用,纯粮白酒加盟,可以加速将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸等物质。这些物质在微生物的作用下,生成乙醇(即酒精、酸酯等醇类、酸类、酯类等物质。同时酒曲本身含有淀粉和蛋白质等,也是酿酒原料。酒曲是酿酒的必要物质。酒曲的质量决定了酱香白酒的基本品质。不同的自然环境下制作的酒曲质量不一样,所酿造出的酱香白酒品质不一样。


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