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传统的巴西烤肉做法是把腌好的牛肉大块，置烤炉内进行烤制，上桌时用锋利的长片刀把牛肉片成大片即成。吃起来真是外酥里嫩，满口生香。
在烤肉之前，要先把肉腌制起来，不同种类和部位的肉，处理的方式也不相同，有的切成块，有的切成片，有的甚至都不用切，整块腌制。经过长时间的腌制，就可以拿到烤炉上了，不同肉的烤时间有所不同，而且，为了使肉的各个部分受热均匀，在烤的过程中，还需要在火上不停转动，转动的间隔时间也很有讲究，太长或太短都会影响到肉的观感和口感，而这完全取决于大厨，取决于他们的烧烤水平。
百味源特色烧烤系列培训项目：
1、烤羊肉串 2、烤羊排 3、烤鲜鱼 4、烤羊内腰 5、烤羊外腰
6、烤羊鞭 7、烤羊尾 8、烤板筋 9、烤大虾 10、烤馍干
11、烤鲜鱼丸 12、烤蟹棒 13、烤土豆片 14、烤韭菜 15、烤洋白菜
16、烤青椒 17、疯狂烤翅 18、烤面筋 19、烧烤专用酱6种
20、诸葛烤鱼 21、彩色烤水果
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