清早襄阳的大街小巷，到处可见吃面的人群。很多老襄阳人都是吃着牛肉面长大的，牛肉面 黄酒成为襄阳人经典的早餐搭配，历经岁月的洗礼，依旧乐此不疲。
牛肉面的做法其实很简单，水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加上汤料。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。热腾腾的牛肉搭配鲜美的汤头，带劲的碱面条撒上香菜，葱花与红油，再加一碗黄酒，免费学习牛肉面，襄阳的饮食文化从街巷的牛肉面中慢慢延伸。
对于牛肉大家都喜欢吃，但是如何才能挑选到新鲜牛肉吗？
新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳*** 。
次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。
变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
闻气味
新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。
次鲜肉：稍有氨味或酸味。
变质肉：有腐臭味。
摸黏度
新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。
次 鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。
变质肉：表面极度干燥或发粘，新切 面也粘手。
探弹性新鲜 肉：指压后的凹陷能立即***。
次鲜肉：指压后的凹陷***较慢，且不能完全 ***。
变质肉：指压后的凹陷不能***，且留有明显的痕迹。
查肉汤
良质冻牛肉(解冻肉)：汤汁透明 澄清的，脂肪团聚浮于表面，有一定的香味。
次质冻牛肉(解冻后)：汤汁稍有混 浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。
变质冻牛肉(解冻后)：肉汤混浊 ，学牛肉面，有***或白色絮状物，浮于表面的脂肪很少的，有异味。
对于襄阳牛肉面来说，它是襄阳人的骨子里的***爱，每一个清晨都是伴随着牛肉面的浓香，每一个午间都是在牛肉面的营养与美味下满足着，所以对于老襄阳牛肉面来说，当地人才***有资格来点评，譬如襄阳牛肉面培训哪家好？哪一家的面馆***特色等等。
事实上，在襄阳当地经营襄阳牛肉面的品牌多如牛毛，至少注册登记的就不下数千家，如此多的襄阳牛肉面品牌，消费者如何从中加以选择呢?无疑就是通过自身的舌尖与味蕾来判断，因为这种美食是演绎了千百年的传统地方美食，深受众多襄阳人的喜爱，对其中的特色与自身的口感更是熟悉异常。
襄阳牛肉面培训；制作一碗正宗的牛肉面，辣椒面是不可或缺的一味材料，不管是用做辣椒油还是红油或者是臊子等，也都是不能缺少的，有些商家为了贪图便宜会选择劣质的辣椒面，美食就是在选材，如果材料都没选好，当然肯定做出来的味道也就一般，不仅在外观上不够诱人，香味也出不来，味道也不够好，襄阳牛肉面，所以选择好点的辣椒面还是很有必要的，下面就跟随襄阳牛杂面培训一起来看看辣椒面该如何选择吧。
首先可以观察外观，好一点的辣椒面在颜色上面也是有体现的，辣椒面的颜色是正红色，而且干燥，松散，虽然不想海滩上的沙子一样细腻，但是还是松散程度可要比它高。
使用过辣椒面的应该知道，辣椒面的粉末是油性的，与食用油混合在一起很容易染色并散发香味，还需要注意观察有没有霉变的现象，如果是染手的红色就要注意了，可能是添加了人工色素的，免费学牛肉面，如果有强烈刺鼻，刺眼，口感辛辣的特点，不要觉得奇怪那就说明它是对的。
当然通过观察也不能完全确定，如果买回家之后还是不放心，可以选择用少量的水进行浸泡，常见的掺假物有色素，玉米皮，柿子皮，麦麸，锯末等。
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