1.选料:腐竹的原料是黄豆,它所含的主要成分是蛋白质和脂肪。因此原料要选择新鲜、含蛋白质和脂肪多而没有杂色豆的黄豆。
2.泡料:浸泡的目的是使黄豆吸收水分起膨胀作用。浸豆的标准是浸到大豆的两瓣劈开后成平板,但不能水面起泡沫。浸豆水量为大豆4倍左右,以豆胀后不露水面为要求。一般浸泡时间冬天为16~20小时,春、秋季节8~12小时,夏天为6小时左右。泡好的大豆含水100%新型全自动腐竹机。
3.磨浆:磨浆是***大豆的细胞***,使大豆蛋白质随水溶出。磨浆时要注入原料的700~800%的水,磨成级细的乳白色豆浆。
4.过滤:将磨出的浆子利用甩浆机或挤浆机进行豆浆与豆渣分离。1斤黄豆大约出10斤浆子,浆子浓度在17~18°为宜。
5.煮浆:
6.放浆过滤:
7.起皮

腐竹机全自动腐竹机腐蚀现象的有效解决办法
一、设备材料的选择
设备材料的选择上首先要考虑的一点就是材料对于食品的安全性,基于这个条件下一般要注意材料物理性能和化学性能,比较常见的设备材料一般为不锈钢,由于不锈钢是合金,所以其金属稳定性强,不易产生电偶腐蚀。其表面摩擦力较小,密度大,腐竹机,不容易出现孔蚀现象,其金属延展性也很强,腐竹机多少钱,用作机械连接对于全自动腐竹机的缝隙腐蚀也有很好的防止作用。
二、设备表面的处理
在全自动腐竹机制造材料选择之后,也可以对设备表面进行特殊处理,以提升机械的防腐性能,大型腐竹机厂家***,基于电偶腐蚀情况的发生,在设备表面处理上尽量要避免使用相同化学性质的金属进行连接,以防止化学电池的形成和电解的产生,在全自动腐竹机连接处一般采用电镀和涂层处理,对于食品接触较少的地方一般采用绝缘处理。

二、腐竹生产线的安装注意事项
1.安装腐竹生产线时,首先要在总电源上安装漏电保护器,半自动腐竹机生产线,因为生产豆腐皮车间里流有大量的水,如有漏电现象,人们触电可能性是相当大的,在装机组的同时还应该在每个机组上安装地线,它能起到安全保护作用。
2.安放腐竹生产线应该将电机转动装置靠墙放,以免不小心将手插进轮内,工作场地禁止儿童入内。
3.在生产过程中电机如有杂音、怪音、过热、焦味、冒烟等现象,应立即关闭电源,停机检查,确保安全。
4.安装主机,地面记得要平整,机身的前后、左右记得要保持水平,否则会影响到豆腐皮薄厚质量,自动折叠的豆腐皮也会前后不齐。
5.新机使用同时较关键的一个环节是将新豆腐皮布用碱水煮1小时左右,否则脱皮时会有烂皮或脱不掉皮的现象。

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