钟祥明阳食品公司(图)-明阳蟠龙菜怎么吃-钟祥县明阳蟠龙菜

属于明朝宫庭御膳佳肴——“蟠龙菜

盘龙菜又称蟠龙菜、卷切，是湖北省钟祥市的特色名菜，属于明朝宫庭御膳佳肴。首创于湖广安陆州(今钟祥)兴献王宫邸，明阳蟠龙菜出售，为宴席上的美食上品。红黄相间，装盘成龙形，肥而不腻，柔滑油润，味香绵长。现在，它已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到美食。盘龙菜是将鸡蛋在油锅中摊成薄饼后备用，将肉类、鱼类、蔬菜等切碎后搅拌均匀，明阳蟠龙菜供应商，用鸡蛋薄饼卷起后，切成小段，在盘中摆成龙的形状，再用高汤在油锅中做成欠汁，浇在鸡蛋卷上即可食用。其具有鲜嫩可口、油而不腻的特点。

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钟祥蟠龙菜：传承百年的湖北饮食文化

上次我们的非遗团队请来了中国烹饪大师武清高，为大家展示了制作明朝宫廷皇菜、湖北钟祥蟠龙菜的选料和剁肉刀工环节，明阳蟠龙菜怎么吃，小编就问你，有木有看得口水直流，而武师傅精湛的刀工技艺更是让小编惊叹，制作蟠龙菜的工序看起来简简单单，里面其实大有讲究呢！

制作讲究的蟠龙菜

蟠龙菜讲究肉馅洁白，备好的瘦肉泥要经清水浸泡，去除杂质，沥干***，放入洁净纱布脱水滤干。反复几次，直到瘦肉泥达到标准的白净成色。

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帮助嘉靖当上皇帝，并吃上瘾的的宫廷“御宴”之“蟠龙宴”

谁知，嘉靖吃了"红薯"吃上了瘾，要将它定为宫廷的"御宴"。可是，在当时皇帝怎能啃"红薯"呢？嘉靖便将这种"红薯"改名为"蟠龙菜"还要切成薄片，如龙形盘于碟中用筷子夹着吃，再也不拿在手中啃啦！

对这种"蟠龙菜"有人作了生动的描述："一尺长短，半扁半圆厚约一寸二分，宽足两寸半。切成薄片，红黄相间，盘成龙形装碗，蒸熟翻扣入盘，撒青葱，淋白醋，恰如蟠龙再现。筷子夹起活跳跳放进嘴里嫩鲜鲜。吃肉不见肉，油而不腻。可熘可炒，钟祥县明阳蟠龙菜，可炸可煎，配上虾仁、木耳、香菇做汤羹，饮一口，美味嘴里留三天。喝一碗，三年吃鱼吃肉不香甜。"

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