生面筋团的做法
1).将面筋粉和干k酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入(一般是1:1.3-1.5加水),然后快速搅拌几下,烤面筋加盟费是多少,面筋粉很容易吸水,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦.有一个绝k对避免结块的和法,就是先放水,后放粉,一手慢撒粉,一手快搅和。如想做有盐味的,可先往水里放盐再撒粉。
2).把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。大概就发一个小时就可以了,从外表就能看到好多的气孔。
如果不用酵母直接发酵也可以,但时间视气候(温度)而定一般要6-24小时。
这样,生面筋就算做好了,然后就可以按要求分别做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用发很大,不加发酵粉用温水和,视室温醒一两个小时即可。做水面筋发大点蒸出来起的好。做煎面筋不用发酵粉,烤面筋加盟要多少钱,如用温水和,汉阳烤面筋加盟,几乎不用醒。
香菇面筋主料:油面筋 150克 香菇50克 竹笋50克 油菜 50克调料:酱油30克 白砂糖 10克 味精2克 料酒2克 淀粉 5克 花生油 50克 盐 2克 各适量做法:1.把油面筋切成方块2.香菇一切两片3.竹笋煮熟,切片4.炒锅下油40克,烧至六成热,先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒,加鲜汤250克5.炒后即下面筋和各种调味,烧到卤汁稠浓即勾芡,淋熟花生油,起锅装盘即成。
烤面筋汤料的做法如下:
调味料配方
原料:
豆瓣酱100克、食1盐25g、味精25g、色拉油400g、白糖50g、鸡精适量、大蒜末50g、花椒面50g、白芝麻50g、葱花50g、姜末25g、十三香20
制作:
炒锅将色拉油烧至高热后在凉到四成热;
将所有配料(大蒜末食1盐味精鸡精除外)都一起放到锅里;
然后加两小勺水,烤面筋加盟费多少,小火慢熬,并用锅铲搅动;
大约10分钟水蒸汽变小了,将剩余调料倒入便可以起锅了。
备注:
熬煮的时候要不断搅动注意不要糊锅。
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