收购越南淀粉-淀粉-汈汊湖四叉水产养殖(查看)

淀粉燃点约为380℃。淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，收购越南淀粉，而且营养价位也很丰富。人类膳食中***为丰富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分，能够溶解于热水的可溶性淀粉，叫直链淀粉;只能在热水中膨胀，不溶于热水的就叫支链淀粉。淀粉不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫淀粉的糊化。烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀。当淀粉经稀释处理后，***初形成可变性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精。淀粉在高N(180一200"C)下也可以生成糊精，呈***。

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淀粉是人类饮食中碳水化合物的主要来源，是谷物食物的重要成分和食品加工的主要原料。在淀粉家族中天然淀粉的种类十分繁多，但作为食品辅料时却不能完全尽如人意。而变性淀粉却是根据加工食品的特殊要求制成的新型辅料。它能满足某些食品加工的工艺要求，克服天然淀粉所存在的缺点，达到理想的预期效果。由于变性淀粉的优越性质，用于肉制品之中将有很大潜力。在肉制品中添加一定量的淀粉可以起到粘合、填充、增强持水性等作用，是肉制品的品质有所改善，如***状态、弹性等。

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适用人群

一般人群均可食用

用法用量

1、可以用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆；

2、挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好；淀粉过少，有起不了挂浆的作用；

3、一般来说，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，高价收购越南淀粉，就可以使菜肴鲜嫩味美。

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