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蔗汁澄清方法有碳化法和亚***法两种。亚***法：采用石灰、磷酸和***为主要清净剂。混合汁经预灰、一次加热、硫熏中和、二次加热后入沉降器，喜糖哪家好，分离出清净汁和泥汁，泥汁经过滤得滤清汁，它与清净汁混合再经加热、进行多效蒸发而成糖浆，糖浆再经二次硫熏成为清净糖浆。

碳化法：以石灰和二氧化碳为主要清净剂的蔗汁清净法。其工艺流程为:混合汁经一次加热、预灰，然后在加入过量的石灰乳的同时通入二氧化碳进行一次碳酸饱充，使产生大量钙盐沉淀，随即加热、过滤得一碳清汁，再经第二次碳酸饱充，然后加热、过滤，得二碳清汁，又经硫熏、加热、蒸发成糖浆。

蔗糖在食品加工业中可用作增味剂、防腐剂、膨松剂、质地调整剂和发酵食品的助剂。在焙烤食品中，蔗糖是酵母繁殖的营养剂，在焙烤过程中，蔗糖可增加香味、改善外观色泽，同时可保持产品水分，延长保质期。在软饮料中加蔗糖，可增进稠度，增强风味，并有助于固定二氧化碳。在果酱、果冻中，糖能******微生物的生长，增加产品的稳定性，喜糖厂家，提高果子的风味。在冷冻和罐头食品中，糖可用作防腐剂，喜糖批发，可使水果保持丰满，防止食品因暴露于空气中颜色加深、外形收缩。

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白糖作为一种甜味食料，是***所必须的三大养分（糖、蛋白质、脂肪）之一，食用后能供给***较高的热量，一公斤白糖可产生3900大卡的热量。

白糖是国民生活中重要的副食品，也是饮料、食品和制药工业不可缺少的重要原料。