醋有十大******
1、消除疲劳：丰富的有机酸能促进糖类代谢，分解体内疲劳物质，消除人的倦怠感。
2、平衡血液酸碱度：醋是酸性食品，在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等食物后，喝点醋能起到助消化的作用，并维持体液的酸碱平衡。
3、帮助消化：醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑***中1枢，使消化器1官分泌大量消化液，增强消化功能。
4、预防***：醋能***和降低******过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。
5、扩张血管：醋能降低1血压，防止心1血管***，也能降低尿1糖含量，预防糖1尿1病。
6、增强1肾1功能：醋能利1尿，预防便1秘，防治肾1结1石、胆1结1石、膀胱1结1石等***。
7、增强肝1脏功能：醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质能提高肝功能。
8、提高肠胃的杀菌力：醋有很强的杀菌效果，能杀1死葡萄1球菌、大肠杆1菌等。
9、美容护肤：醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促进血液循环，使人1皮肤光滑。
10、预防肥胖：醋中的氨基酸可消耗体内过多的脂肪，***效果不错。
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陈醋沉淀物的形成原因
1、醋的主要工艺特点为：固态醋酸发酵、重醅、陈酿期长。以上工艺特点构成了醋的熏香、绵酸、质浓稠等质量特征。
首先，由酿造界公认的界面实际可知，固态发酵食醋香味成份的数量和种类，比液态发酵食醋高数倍至数十倍，即醋液中香味成份越多，越复杂，相应的沉淀物也越多，古今中外的一切酿造食醋，包括液态发酵醋，都有不同程度的沉淀。
其二，熏醅是醋的重要工艺特征，熏醅过程中，醋醅中的淀粉、糖与氨基酸缩合和聚合称为美拉德反应，生成大分子的黑色聚合物，是醋的熏香和色泽的主要来源，也是醋***1主要的沉淀物之一。
其三，在新醋陈酿过程中，日晒和捞冰使醋液稀释，稀薄度添加，加剧了醋液中大分子物质聚合与金属离子的络合，直至醋液装瓶后，沉淀仍会迟缓发生。
2、醋的主要制醋原料为高粱和麸皮，大曲醋还有豌豆和大麦，上述原料含有丰富的淀粉、蛋白质、果胶、丹宁（色素）等。上述物质经微生物酵解生成：淀粉及其降解物，如大分子糊精、低聚麦芽糖等；蛋白质及其降解物，如肘、肽和氨基酸等；果胶及其分解产物等；丹宁和色素等与金属离子的络合物-多酚化合物。上述沉淀物构成的主要机理为：大分子化合物的聚合和络合，如醋液加热可使蛋白质变性而沉淀；醋液冷却、PH值变化、与空气接触、光照等都可构成大分子絮凝而沉淀；上述物质相互之间也能构成单宁-蛋白质沉淀，单宁-果胶沉淀，单宁-蛋白质-果胶沉淀等。
3、醋的淋醋用水，水质硬度较大，以清徐为***，水中含有大量钙、镁等金属的无机盐类，其中金属离子与食醋中多种有机酸生成乳酸钙、醋1酸钠、醋酸钙等有机酸盐，主要为晶状沉淀。该金属离子又可与蛋白质、果胶等络合絮凝沉降。因此，我们往常所观察到的沉淀为黑色絮状物和晶状物同时存在。
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盘点醋的7大妙用
1.陈醋泡花生降1血1脂
***研究表明，只要每天喝20毫升食醋，胆固醇平均会下降9%，中性脂肪减少11%，血黏稠度也会有所下降；花生含脂肪为40%～50%，是大豆的2倍，比油菜子还高，蛋白质含量为30%，相当于小麦的2倍多，被称为“长生果”。两者配合在一起，对健康有益。
具体方法：将花生米（连红衣）泡在陈醋中1周后，每天吃5～10颗即可。
2.陈醋泡大蒜治过1敏性鼻1炎
***认为，醋性温***，入肝、胃两经，具有开胃增纳、散淤止血、杀虫解1毒等作用；大蒜具有强力杀菌、预防***、排1毒清肠等***。两者配合在一起，对鼻1炎，尤其是过1敏性鼻1炎，疗1效很好。
具体方法：500毫升陈醋泡5头大蒜，半个月后待蒜瓣变绿时，将醋汁倒出或直接将醋汁倒入小瓶子里，随身携带，经常闻。
3.醋泡黑豆缓解眼睛亚健康
黑豆中富含抗1氧化成分、花青素及对1眼睛有益的***A，常吃黑豆不仅能滋补肝1肾，还能缓解眼睛疲劳。
具体方法：将黑豆炒熟后，晾15分钟，放入醋中浸泡2个小时左右即可食用。
4.醋泡黄豆祛斑健体
醋泡黄豆含有磷脂及多种氨基酸，对减退面部色素沉着有效。
具体方法：黄豆与食醋比例为1：2，将炒熟的黄豆放入瓶中，倒入食醋浸泡，严密封口后置于阴凉通风干燥处，1周后即可食用。每次15～30粒，每日3次，嚼服。
5.便1秘用陈醋
老陈醋中含有丰富的氨基酸和酶类、各种不饱和脂肪酸，常喝老陈醋可促进肠道蠕动、降1血1脂、中和某些毒1素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。如果在每餐的汤菜中放6～7滴老陈醋，不仅味道鲜美，还可***。
6.***加白醋驱散经期痛
***认为，白醋泡***可养血敛阳、柔肝止1痛，对女性血虚、痛1经，心情躁闷所致的肝郁胁痛、眩晕、头1痛等症都有较好疗1效。
7.家中熏醋防流1感
醋有很强的杀菌作用，且可消除疲劳，所以在家里熏醋，可杀灭病毒和***，预防流1感。
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