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白醋跟食醋有什么区别？

食醋

食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙1酸、高1级醇类等。食醋中除了含有醋酸以外，还含有对身体有益的其它一些营养成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、钙、磷、铁、***B2等等。

食醋在烹饪中的作用

1、调和菜肴滋味，增加菜肴的香味，去除不良异味。

2、能减少原料中***C的损失，促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和***的吸收利用率。

3、能够调节和刺激人的食欲，促进1消化液的分泌，有助于食物的消化吸收。

4、在原料的加工中，可防止某些果蔬类“锈色”的发生。如煮藕等容易变色的蔬菜时，稍稍放些醋，就能使它洁白。

5、可使肉类软化。

6、具有一定的抑菌、杀菌的作用，老缸牌1.8L老陈醋批发，可用于食物或原料的保鲜防腐，如酸渍原料等。

7、具有一定的营养***功能。

白醋是醋的一种。除了3-5%醋酸和水之外不含或极1少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。 无色，味道单纯。用于烹调，特别是西餐中用来制作泡菜（酸味来自醋而不是发酵）。也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。还可以用于美容及***。

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香醋的意想不到的效果1

1、醋的作用还可以治1疗失1眠——失1眠患者睡前倒杯凉开水，再加入1匙醋，喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈醋搓搓脚心，也会使你容易进入梦乡。

2、醋的作用可以治1疗扭1伤——调和面粉并煮成浆糊状，加入适量的老陈醋，涂在纸片或纱布上，贴于患1处。干了后，轻轻揭开，再换一块。这样反复贴几次，即能消除扭1伤处的灼热感和疼痛感。此法对骨关节脱臼，跌伤等外伤等都有疗1效。

3、醋的作用可以治1疗鼻1炎——将约5毫升的老陈醋放入容量为1000毫升的洗涤器里清洗鼻空，1日洗2次，可治1疗鼻1炎。

4、醋的作用可以治1疗脚麻——把1升老陈醋加热后倒入水桶里，然后将两只脚浸入，每次浸泡20分钟。如此浸泡4~5次，麻木症状即可解除。

5、醋的作用可以治1疗烫1伤——根据酸碱中和原理，汇哥老缸1.8L老陈醋批发，将醋制成5度溶液，用以洗涤烫1伤，尤其对石灰烫1伤有良好的疗1效。或者在烫1伤处敷上在醋里浸过的纱布，黑龙江1.8L老陈醋批发，也可见1效。

6、醋的作用可以治1疗止1咳——将大蒜在老陈醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣，并喝一些醋汁，连服10~15天可止1咳平喘，解1毒散淤，降1压降1脂，预防老年人感1染性***和肿1瘤的发生。

7、醋的作用可以治1疗高1血压——用500克带衣花生米在老陈醋中浸泡7天以上每天搅动一次，每晚临睡前嚼食3~5粒，连服7天缓解动脉1硬化。

8、醋的作用可以美容——将250克薏仁，浸于500毫升老陈醋中，密封10天后启用，每天服用醋液一匙，可使皮肤白皙柔嫩，色素减褪。

9、醋的作用可以治1疗胃1炎——生姜100克洗净切成细丝，放在250毫升老陈醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治1疗慢性胃1炎。

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香醋营养价值

醋有酿制醋和化学合成醋之分。酿制醋是以粮食、糖或酒为原料，通过微生物发酵而成，其营养成分有氨基酸、糖、有机酸、***、无机盐及醇类等，对***新陈代谢有很大好处。化学合成醋（配制醋）则以冰醋酸为原料，加水稀释而成，没有任何营养成分，如果食用这种醋，对***是***的。

酿制的醋中含有18种游离氨基酸，其中包括***自身不能合成、必须由食物提供的8种氨基酸。醋中的氨基酸来自微生物对原料中蛋白质的分解和微生物自身的溶解。由于各种氨基酸的味不同，有鲜味、甜味等之分，使醋的味道鲜美、柔和、可口。氨基酸是合成蛋白质的主要成分，是***细胞、***及新陈代谢中各种酶的构成物质，也是***活动的能源之一。

醋中含有糖类物质，老缸牌1.8L老陈醋批发，如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。由于醋有甜味，使得在食用时倍感五味调和，糖类物质也是***活动的重要能源。 醋中的有机酸含量较多。有机酸以醋酸为主，还有乳酸、丙1酮酸、甲酸、苹果酸、草酰乙1酸、琥珀酸等，它们是从蛋白质、脂肪和糖类三大营养物质在***新陈代谢中分解和合成的产物。有机酸的存在使食醋的酸味更醇，口中停留时间延长，享受鲜美之味。正因为醋中含有丰富的有机酸，食之能增进食欲，有助消化。在烹调菜肴时加点醋，醋中的有机酸还能将食物中的营养成分提炼出来，以便于***更好吸收。 醋中含有***B1、B2、C等。来源于食物及原料发酵过程中微生物代谢的产物，这些营养素是***新陈代谢过程中某些酶的辅助的组成成分，在生命活动中起重要作用。

醋中的无机盐也非常丰富，有钾、钙、铁、锌、铜、磷等。这些矿物质来自醋的原料及食醋发酵过程中的容器或人为的添加。铁是***造血和运输氧气的红血球的组成成分之一。钙、铜、锌、磷微量元素都是***生长发育、生殖和抗1***的生理过程或代谢中必不可少的成分。 醇类主要是乙醇（酒精），它来源于发酵过程中微生物代谢的产物。醇与有机酸发生反应而成酯，是酒和醋中的主要香气成分。醋中有酯使醋味更佳。醇也能作为***活动的能源，每克醇能产生701大卡的热能。

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