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干煸肠头，这道菜肥油而不腻鲜香可口吃了欲罢不能，牛杂材料专卖，爱吃肥肠的朋友肯定会爱上它的。

做法：把卤肠头在卤水里泡1个小时捞出！姜、蒜、花椒、干辣椒切好备用！把四种切好的调料放到碗里拌匀！锅里放菜籽油烧到7成热下肠头炸！炸到外焦里嫩时捞出!把炸好的肠头切成小块！锅里留底油放入调好的辣椒、花椒、蒜、姜炒香。把切好的肠头放入翻炒5分钟！放鸡精调味儿！***后撒上芝麻装盘！

卤牛肚做法：处理牛肚，先上碱面，洗净后换白醋，再洗净后加淀粉，去掉筋筋皮皮等，用加了点白醋的水焯一下，准备好材料，锅中放水加老卤汁，大火烧开，撇去浮沫，加入黄酒、醪糟和糖色水，放入牛肚，大火烧开，再次撇去浮沫，哈尔滨牛杂材料，放入葱、姜、香料（***香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、***3克、***2克、***3个、***3个、香叶3片）转微火慢卤2小时后加适量的盐调味，中途可以补些酱油调味，量要少，再卤半小时后可以关火，食用前可以浸泡一会儿，浸泡差不多了捞出切小块即可。

脆肠为猪的“乳肠”，牛杂材料厂家***，因脆嫩爽口，故名脆肠，***近几年来人们餐桌上常见的美味佳肴。厨师们把脆肠配以去腥、解腻、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制而成菜后，其菜色泽棕红发亮，质地脆嫩爽口，牛杂材料批发，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。乡土风味独特，食者无不啧啧称赞。儿肠俗称脆肠.因吃在嘴里非常脆，爽口而得名.近年来它在广州.福州.长沙.成都.重庆等地非常受广大消费者的欢迎.它含有丰富的***，营养非常好，可爆炒.烫火锅.红烧.鲜卤等.饭馆酒店必备之菜品。