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其次，装修及工程费用应尽量控制，墙砖、天花等材料尽量选用低档的，够用就行，不需要考虑过多的装饰效果和材料质量，毕竟是工装，三五年后又会有调整;但是细节部位必须考虑周到，地坪的坡度、墙边的弧角、地沟、防撞栏等都是需要投入的。

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工厂化加工难以满足中餐消费需求

　　诚然，食品工厂***化的生产能力和更精细化的管理更利于生产成本的控制，这是未来的一个方向。但对中餐而言，工厂化加工短期内尚无法满足顾客的消费需求。

　　西式快餐可以采用非常标准化的工业冷冻肉制品做配料，但是中西消费习惯差异很大，食用中餐时，消费者依然更追求消费鲜活的产品，对冷冻产品和鲜活产品的辨别能力似乎是中国人的基本生活能力之一。

这个消费习惯问题会直接影响到餐饮企业的经营，正如中国人喜欢禽类产品而牛肉制品的消费量一直偏低一样.

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规划失误，产能浪费，成本偏高

　　由于***厨房一般都建在相对偏远的地区，地租成本低，所以建设的时候缺乏成本控制概念，河南***厨房设备，规划的时候定的是五年的目标，没有想过如果五年目标达到了，但是之前的四年***厨房产能是浪费的。

生产面积多一平方米，就意味着需要多一平方米的能耗，多一平方米的搞清洁卫生的人工清洗剂等各种费用。试想，即使生产能力小了，河南***厨房设备工厂，还可以翻班生产，这意味着在生产面积不变的情况下产能可以扩大三倍，我想五年产能翻三倍已经是很惊人的数字了吧?

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